滑蛋很多种做法
我理解的重点
油温必须低
蛋液开花了失败
我也试过低温在油里快速打散
油会跟蛋液彻底混合在一起
吃着有点腻
所以最好味道的还是一层一层推蛋液
八分熟出锅正好
至于黑白蛋奶是香港人做奶茶必须放的一种乳制品
我觉得用牛奶也可以
味道有区别但影响不大
用水淀粉这种没试过
不好评判


【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 黑白蛋奶是啥？
: 百度说广式滑蛋的关键是蛋液里加水淀粉搅打， 后面热油滑锅加小火轻推跟你说的一样
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