原创的“白酒馒头”  翻车了
受啤酒馒头成功的启发，这次改用白酒和面，指望酒精遇热挥发能让面团膨胀，结果如图:  小的只用白酒 蒸出来还是面坨子，右边大的只用酵母，完全熟透，饺子里包的是醒发过的小面剂子。

实践出真知: 酒精挥发与淀粉转化无关，
酵母与淀粉能产生糖化反应催生微生物呼吸 泡打粉与淀粉生化学反应，都能让面粉变性。

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