我看过机器和面的过程，其挤压的力度、方向、次数远超人工和面，轧制面条的过程都是通过压力将面团延展


最大的不同，人手皮肤大量多次对面团的接触


如果让人工戴上手术用胶皮手套再去做手擀面，是否味道又有所不同？


【 在 hongyan2022 的大作中提到: 】
: 口感不大一样
: 机器 好象是一个方向转
: 而手工 是变速变向的 而且有褶叠
: ...................
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