- 主题:所谓柴猪肉,我一点个人理解
本人已经很少吃猪肉了,更倾向牛羊肉~
我也不是厂家的,只是把我所了解的,给大家随便说说,随便听听就好!
瘦肉精?对于猪肉,我上月参加一个双汇的贷款项目,参观了屠宰场,这里的猪都要经过瘦肉精尿残留检验,基本当天发现,当天就追溯到哪头猪,直接扣下了。现在食品安全大问题,他们出了瘦肉精的事,现在管的很严。生产车间总体很卫生、整洁、有序,不愧是市值1000亿的河南漯河公司!
吃什么猪?(大企业)也和双汇的几个老总吃饭时候聊关于什么猪肉放心,他们建议最好还是买大肉联企业生产的,最好是冷鲜肉(冻肉的话,再好的肉味道也打折了),由于双汇鲜肉没法到北京,建议我可以吃顺鑫还有大红门的,这些大厂至少还是有质量体系的,还讲点规范(没有贬低小企业的意图,这个是道德风险)。
猪吃什么?(饲料)现在的猪还有几个老式农村养法,吃剩下的泔水、玉米之类,小时候一头猪要养一年多才那点大,的确是觉得肉好吃(可能那时经济不发达,肉吃的少所以觉得香啊),现在一头猪多少时间出栏?喂的都是饲料,都要讲究经济利益的,没人做雷锋,猪养个一年半然后卖给你,除非自己养自己不会骗自己。
口味差别?对于柴猪肉和菜市场猪肉,大家可以来个对比,同时用同样方法做出一盘肉摆桌子上,来50个人品尝,看谁能品尝出哪个是柴猪肉哪个是普通猪肉,还是烹饪水平关键呢,大家还是好好研究如何把肉炖的更香吧。
我是一个普通消费者,只是把自己知道的一点东西说说,每个人都有每个人的看法和理解,希望大家吃的健康、经济、环保!
--
FROM 211.103.146.*
我能吃出有机猪肝和普通猪肝的区别,神马水平?
最普通的生煎,其他做法可能区别不大
当然,所谓有机也不知道到底如何,只知道口感和香味确实胜过普通的
【 在 RUCbingo (棕榈树下的阳光) 的大作中提到: 】
: 本人已经很少吃猪肉了,更倾向牛羊肉~
: 我也不是厂家的,只是把我所了解的,给大家随便说说,随便听听就好!
: 瘦肉精?对于猪肉,我上月参加一个双汇的贷款项目,参观了屠宰场,这里的猪都要经过瘦肉精尿残留检验,基本当天发现,当天就追溯到哪头猪,直接扣下了。现在食品安全大问题,他们出了瘦肉精的事,现在管的很严。生产车间总体很卫生、整洁、有序,不愧是市值1000亿的河南漯河公司!
: ...................
--
FROM 123.118.172.*
很负责的说,不一样的肉就是不一样的味道
没参加过这几个猪肉团购,从超市买的散装猪肉、精气神山黑猪、荷美尔有机猪肉什么的
味道各不相同
【 在 RUCbingo (棕榈树下的阳光) 的大作中提到: 】
: 本人已经很少吃猪肉了,更倾向牛羊肉~
: 我也不是厂家的,只是把我所了解的,给大家随便说说,随便听听就好!
: 瘦肉精?对于猪肉,我上月参加一个双汇的贷款项目,参观了屠宰场,这里的猪都要经过瘦肉精尿残留检验,基本当天发现,当天就追溯到哪头猪,直接扣下了。现在食品安全大问题,他们出了瘦肉精的事,现在管的很严。生产车间总体很卫生、整洁、有序,不愧是市值1000亿的河南
: ...................
--
FROM 118.244.254.*
我觉得吃不出区别的才奇怪
【 在 peregrinator (passerby) 的大作中提到: 】
: 我能吃出有机猪肝和普通猪肝的区别,神马水平?
: 最普通的生煎,其他做法可能区别不大
: 当然,所谓有机也不知道到底如何,只知道口感和香味确实胜过普通的
: ...................
--
FROM 118.244.254.*
是啊。我是质疑lz的烹饪水平决定论
同样食材不同厨师出品会有区别,相同厨师不同食材也一样会有区别的
宅食者不能挑厨师,只能挑食材
【 在 moonwxy (很讨厌自以为是的家伙) 的大作中提到: 】
: 我觉得吃不出区别的才奇怪
--
FROM 123.118.172.*
熟成技术的问题吧....
【 在 moonwxy (很讨厌自以为是的家伙) 的大作中提到: 】
: 很负责的说,不一样的肉就是不一样的味道
: 没参加过这几个猪肉团购,从超市买的散装猪肉、精气神山黑猪、荷美尔有机猪肉什么的
: 味道各不相同
: ...................
--
FROM 157.82.169.*
这几种猪肉,同一部位给同一个厨师做,同样调料同样烹饪,蒙眼吃,你都给分辨出来,如果实验10次,次次准确,到的确让人佩服。
【 在 moonwxy (很讨厌自以为是的家伙) 的大作中提到: 】
: 很负责的说,不一样的肉就是不一样的味道
: 没参加过这几个猪肉团购,从超市买的散装猪肉、精气神山黑猪、荷美尔有机猪肉什么的
: 味道各不相同
--
FROM 211.103.146.*
有时候,我们买了不同类型的肉,比如40一斤的,80一斤的,其实已经有了心理暗示,某个是好的,某个味道是香的。
所以在做好后,自然就会把这个心理暗示加进去,结论就是那样了!
如果事先不知道是什么肉,同样做法做好后,如果能吃出哪个是多少钱的,是哪种猪肉做出的,这个也牛!
【 在 moonwxy (很讨厌自以为是的家伙) 的大作中提到: 】
: 很负责的说,不一样的肉就是不一样的味道
: 没参加过这几个猪肉团购,从超市买的散装猪肉、精气神山黑猪、荷美尔有机猪肉什么的
: 味道各不相同
--
FROM 211.103.146.*
最简单的,这几个牌子的排骨都买回来,炖汤,清汤,只放醋、盐、一点酒
我家就这么煮,然后骨头汤给娃煮面条
肉全家吃
不同牌子就是汤和肉味道都不一样
买的都是装好盒子说是当天的
华堂也确实一到晚上都赶紧打折促销,应该不是存货,所以应该不是新鲜不新鲜的问题
吃起来就是不一样
【 在 aquarion (小日向光 新之闪光) 的大作中提到: 】
: 熟成技术的问题吧....
--
FROM 118.244.254.*
那就是熟成的问题
肉新鲜才不好吃...
腐化前是最好吃的
酸化不充分的肉本来就没什么味道
【 在 moonwxy (很讨厌自以为是的家伙) 的大作中提到: 】
: 最简单的,这几个牌子的排骨都买回来,炖汤,清汤,只放醋、盐、一点酒
: 我家就这么煮,然后骨头汤给娃煮面条
: 肉全家吃
: ...................
--
修改:aquarion FROM 157.82.169.*
FROM 157.82.169.*