先用泡面法 不加酵母黄油 泡两个小时 再加入酵母黄油揉到扩展
放入冰箱冷藏发酵24小时 再拿出来变成常温 分割松弛整形发酵 最后烤
烤出来后特别松软
但是第二天早上 就明显没有刚出锅时的感觉了 虽然吃着不是特别硬 但跟刚出锅的没法比
这么快就老化了？怎么做才能延迟面包老化呢
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没冷藏 就放在厨房里了 厨房一直开着窗
在北京 晚上的室温 会让它老化吗
【 在 megga 的大作中提到: 】
: 不要冷藏。
: 烤好之后冷冻起来。第二天吃的时候重新烤几分钟，和新出炉的一样。
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用用汤种法or中种法试试

【 在 yanxuan (翾翾) 的大作中提到: 】
: 先用泡面法 不加酵母黄油 泡两个小时 再加入酵母黄油揉到扩展
: 放入冰箱冷藏发酵24小时 再拿出来变成常温 分割松弛整形发酵 最后烤
: 烤出来后特别松软
: ...................
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FROM 111.201.1.*

保鲜袋扎紧的 难道保鲜袋透气？
【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 装塑料袋里密封？
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FROM 119.254.120.*

我是面包机做面包，出炉后晾一会，放保鲜袋，口扎住，放一周都不会变硬，和刚出炉一样松软  
  
【 在 yanxuan () 的大作中提到: 】
: 先用泡面法 不加酵母黄油 泡两个小时 再加入酵母黄油揉到扩展
: 放入冰箱冷藏发酵24小时 再拿出来变成常温 分割松弛整形发酵 最后烤
: 烤出来后特别松软
: 但是第二天早上 就明显没有刚出锅时的感觉了 虽然吃着不是特别硬 但跟刚出锅的没法比
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