- 主题:新手做面包揉面方面求助
各位前辈好！
lz烘焙新手，想请问揉面过程。
活好面开始揉，感觉粘手，就加了点干面，揉了一会儿后，干面揉进了面团里，可是底部的面团揉开后，还是会露出粘手的面团，就又加了点干面。
想问一下，揉面的过程，需要持续加干面，以防止粘手吗？还是一次性把干面放足，哪怕有点硬，慢慢揉，直到出膜？
是不是做饺子、馒头也是相似的揉面方式？没做过饺子馒头……
求指点！谢谢！
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FROM 39.128.172.*
同问 也没有和过面
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FROM 123.125.121.*
面粉量不要轻易变动，最多整形的时候用一点干粉辅助。水可以不要一次放足，慢慢根据手感调整
【 在 lymsusie 的大作中提到: 】
: 各位前辈好！
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: lz烘焙新手，想请问揉面过程。
: ...................
--来自微水木3.2.0
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FROM 114.253.103.*
出了膜就不会粘手了，网上很多视频，去看看人家的手法
【 在 lymsusie 的大作中提到: 】
: 各位前辈好！
: lz烘焙新手，想请问揉面过程。
: 活好面开始揉，感觉粘手，就加了点干面，揉了一会儿后，干面揉进了面团里，可是底部的面团揉开后，还是会露出粘手的面团，就又加了点干面。
: ...................
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FROM 123.151.138.*
不要不停的加面
甜面包的话，刚开始时是非常湿粘的，要熬过去。。。
【 在 lymsusie (萱怡) 的大作中提到: 】
: 各位前辈好！
: lz烘焙新手，想请问揉面过程。
: 活好面开始揉，感觉粘手，就加了点干面，揉了一会儿后，干面揉进了面团里，可是底部的面团揉开后，还是会露出粘手的面团，就又加了点干面。
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FROM 211.155.250.*
加面容易断筋
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FROM 106.121.1.*
多揉，加面粉
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好的，谢谢！我试试~
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 面粉量不要轻易变动，最多整形的时候用一点干粉辅助。水可以不要一次放足，慢慢根据手感调整
: --来自微水木3.2.0
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FROM 39.128.172.*
OK，我搜搜看看~谢谢~
【 在 cheuing 的大作中提到: 】
: 出了膜就不会粘手了，网上很多视频，去看看人家的手法
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FROM 39.128.172.*
听起来过程很纠结啊！我熬熬看，哈哈~谢谢~
【 在 trustyou 的大作中提到: 】
: 不要不停的加面
: 甜面包的话，刚开始时是非常湿粘的，要熬过去。。。
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FROM 39.128.172.*