如果只是发过头的原因，为啥同一锅里有的发过头，有的正好
【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 发酵过头了。
: 建议，发面少发20分钟。我在food曾经发过一个馒头帖，就是这样的，减少发酵时间后大幅改善

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用我们老家的迷信说话，是鬼掐的，哈哈哈。
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昨晚我也是关火缩（玻璃盖看得很清楚）只缩了一个，别的都好好的，实在是没脾气了
【 在 change2015 的大作中提到: 】
: 我每次蒸馒头、蒸包子都会遇到这种情况，后来实在没办法啥也不蒸了。我还不是开盖缩，是关火缩，关火的一瞬间迅速回缩，有时我都能看到，却毫无办法，郁闷至极。
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: 【 在 rzjh 的大作中提到: 】
: ....................

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我感觉是面太硬，把面活软一点再试试

我曾经也这样，出锅就死，把面再活软点，改善的不错，基本都不死了


【 在 change2015 (bai) 的大作中提到: 】
: 我每次蒸馒头、蒸包子都会遇到这种情况，后来实在没办法啥也不蒸了。我还不是开盖缩，是关火缩，关火的一瞬间迅速回缩，有时我都能看到，却毫无办法，郁闷至极。
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咱俩正好相反，我把面活硬之后，有了很大改善

【 在 fffccc 的大作中提到: 】：
我感觉是面太硬，把面活软一点再试试
我曾经也这样，出锅就死，把面再活软点，改善的不错，基本都不死了
【 在 change
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