一发完面包机搅拌棒会转几圈  这就算排气了

【 在 qinqinyang (XY) 的大作中提到: 】
: 你的面包机高级，我的没有二次发酵和排气  
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老大，youtube啥频道啊？想学习，多谢  
  
【 在 eamon () 的大作中提到: 】
: 这就是没出筋，面粉筋度不够也可以出筋，比如baguette就是all purpose长时间低温发酵出筋的，连揉都不用揉，然而面包机的固定程序就做不到
: 做面食，最基本的概念就是理解面团里的面筋发育过程，贵版顶个baking的名头，版众连个
: 基本概念都没有，尽胡说八道误导新手，建议你需要交流的时候忽略本版，多看看youtube吧
: 【 在 Shakespeare (William) 的大作中提到: 】
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多谢，学习中  
  
【 在 eamon () 的大作中提到: 】
: 你搜具体的食物就行，我关注的几个都不是专门做面包的
: 我关注的youtuber里面有个alexthefrenchguycooking做过几次面食，是业余人士有钻研精神不做到专业水平不罢休的那种人
: 【 在 wwwonder (wapple) 的大作中提到: 】
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太稀了。。多加点面粉吧 不然撑不住
【 在 SmartOuch 的大作中提到: 】
: 按照面包机的手册做，和汤种法，都试了一下，效果一样
: 面团能发到2倍以上，大约距离桶边也就3-4cm的位置了
: 但一进入烘烤阶段，立刻缩了，变成一半了
: ...................
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