- 主题:请问打发蛋白要多久啊？
我做了五六个戚风了 都失败了
蛋白打发多久可以啊？我感觉没打多久出出现白色小尖儿了 但是做出来的蛋糕就是不成功
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FROM 123.119.235.*
先高速，打到能有尖角了后，低速。两个鸡蛋清的话. ，2分30秒左右。四个鸡蛋清要久一点。我看的下厨房蛋白打发的视频。仅供参考
【 在 eclipsqq 的大作中提到: 】
: 我做了五六个戚风了 都失败了
: 蛋白打发多久可以啊？我感觉没打多久出出现白色小尖儿了 但是做出来的蛋糕就是不成功
来自 LYA-AL00
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FROM 111.201.148.*
戚风蛋糕成功与否，不仅仅跟打发蛋白有关系，和烤的温度、时间也有很大关系
【 在 eclipsqq (summer flower) 的大作中提到: 】
: 我做了五六个戚风了 都失败了
: 蛋白打发多久可以啊？我感觉没打多久出出现白色小尖儿了 但是做出来的蛋糕就是不成功
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哎 我总是做不成功
【 在 fffccc 的大作中提到: 】
: 戚风蛋糕成功与否，不仅仅跟打发蛋白有关系，和烤的温度、时间也有很大关系
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FROM 223.104.3.*
除了上面说的那些方法，也可以试试加点稳定剂，柠檬汁或者塔塔粉什么的。
【 在 eclipsqq 的大作中提到: 】
: 我做了五六个戚风了 都失败了
: 蛋白打发多久可以啊？我感觉没打多久出出现白色小尖儿了 但是做出来的蛋糕就是不成功
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FROM 69.53.245.*
我成功失败比例一比一
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FROM 114.250.131.*
也可能是搅拌手法
消泡了
【 在 eclipsqq 的大作中提到: 】
: 哎 我总是做不成功
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