油水分离啦 一点一点加蛋液 蛋液要回温。
油水分离最后可能影响口感 虽然加了面粉后看不出啥

一旦油水分离了 怎么打就不行 可以稍微加热 搅拌可能会成 如果还不成 就再加热化一点 然后放入冰箱 凝固后再打 会很费劲

【 在 xiaohair (xiaohair) 的大作中提到: 】
: 黄油打发后，我也是按照方子要求分次放入蛋液的，可为什么那么不容易混合均匀呢？要用电动打蛋器打挺长时间，觉得还是没混匀，黄油还是会呈现颗粒状，而且有蛋液会从黄油中渗出来些，我觉得这就是油蛋分离吧。
: 打的时间长了，又怕黄油打发过度。我看君之在有个方子里写，说黄油打发不要超过2分钟。晕啊，我肯定远远大于2分钟了，可还是不能混合均匀。
: 大家遇到过这种问题吗？求解啊……
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没事 下次注意就好了
实践出真知 :)

【 在 xiaohair (xiaohair) 的大作中提到: 】
: 我放的鸡蛋的确是刚从并冰箱里拿出来的……
: 而且你说的这个“虽然加了面粉后看不出啥”的确很对啊，我确实是加了面粉后就看不出啥了，但自己觉得黄油打发这步肯定有问题
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黄油和鸡蛋混合搅拌，用普通的手动打蛋器更容易

【 在 xiaohair (xiaohair) 的大作中提到: 】
: 黄油打发后，我也是按照方子要求分次放入蛋液的，可为什么那么不容易混合均匀呢？要用电动打蛋器打挺长时间，觉得还是没混匀，黄油还是会呈现颗粒状，而且有蛋液会从黄油中渗出来些，我觉得这就是油蛋分离吧。
: 打的时间长了，又怕黄油打发过度。我看君之在有个方子里写，说黄油打发不要超过2分钟。晕啊，我肯定远远大于2分钟了，可还是不能混合均匀。
: 大家遇到过这种问题吗？求解啊……
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鸡蛋你是刚从冰箱拿出来的？如果是，那肯定会这样。最好让鸡蛋回温以后再放。
再，分次放入蛋液少量多次。
【 在 xiaohair (xiaohair) 的大作中提到: 】
: 黄油打发后，我也是按照方子要求分次放入蛋液的，可为什么那么不容易混合均匀呢？要用电动打蛋器打挺长时间，觉得还是没混匀，黄油还是会呈现颗粒状，而且有蛋液会从黄油中渗出来些，我觉得这就是油蛋分离吧。
: 打的时间长了，又怕黄油打发过度。我看君之在有个方子里写，说黄油打发不要超过2分钟。晕啊，我肯定远远大于2分钟了，可还是不能混合均匀。
: 大家遇到过这种问题吗？求解啊……
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我是划圈，还比较好搅拌。

【 在 xiaohair (xiaohair) 的大作中提到: 】
: 我怎么每次用手动的都觉得胳膊特累呢
: 是画圈搅拌吗，还是任何方法都行？
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