嗯。发现中种法挺好的，给我的感觉就是不用那么赶。。

再摘抄小单关于中种冷藏发酵的话：
揉好的面团放入那个面盆内，套上一个塑料袋。冷藏发酵【也可以室温发三十到四十
分钟然后冷藏】，夏天可以直接冷藏发酵。冷藏室设为五度。如果超过18个小时，面
盆套上塑料袋扎紧，不要留有太多空隙，这样面团就不会发到有酸味，面团放冰箱可以延续发酵，但是进入冰箱前一定要在面团上喷些水，然后套上塑料袋完全密封，不要使面团完全接触到冰箱。

【 在 finerainfan (在胖人儿的小脸蛋上亲一亲，比什么都开心) 的大作中提到: 】
: 我一般直接冷藏，如果到时候觉得没发够再拿出来室温发够了，如果先室温发的话有可能会发过，如果第二天时间不能保证的话。
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FROM 117.14.113.*

酵母放的不多吧。
我这几次中种都挺喜欢的。
其实我妈蒸馒头也是中种法，我图省事都是直接法。
下回蒸馒头试试中种法。

【 在 zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 的大作中提到: 】
: 反正我每回中种做吐司。。。中种面团都发的不大。不如直接法做的。
: 再，中种做出来。。。有时候差强人意啊。好吧，可能我还是做的不到位，又或是要求太高
: 我还是适合用直接法做。
: ...................
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我试过直接冷藏，24小时都没多大变化
后来先室温2、30分钟，再冷藏20小时左右就还可以
我家冰箱冷藏室设为4度。如果你家的温度更低就更不好发了
【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 我直接冷藏的
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FROM 219.141.236.*

那先室温后冷藏最后你能发到多大？我家设的是3°。

【 在 ddIqq (悦--两岁五个月) 的大作中提到: 】
: 我试过直接冷藏，24小时都没多大变化
: 后来先室温2、30分钟，再冷藏20小时左右就还可以
: 我家冰箱冷藏室设为4度。如果你家的温度更低就更不好发了
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