- 主题:面包小白的问题-没揉到扩展阶段
说是要摔的
【 在 seallow (燕子～家有小懒虫~) 的大作中提到: 】
: 按照爱和自由的法子（如图）来和面揉面的，和好面后总共揉了半小时多，还是没看到第三行左一的那个扩展阶段，啥问题？
: 原料：高粉200克、低粉50克、干酵母3克、糖25克、盐一小勺、蛋一个、牛奶140克、黄油40克
: 酵母是今天刚买的安琪酵母
: ...................
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FROM 123.114.166.*
和面时，水不要放得太少，最好是面团有点粘手，水分少了，很难出膜，
加黄油不要太着急了，一定要能拉出厚膜了，再加黄油，这样就能比较容易达到完全了，
【 在 seallow (燕子～家有小懒虫~) 的大作中提到: 】
: 按照爱和自由的法子（如图）来和面揉面的，和好面后总共揉了半小时多，还是没看到第三行左一的那个扩展阶段，啥问题？
: 原料：高粉200克、低粉50克、干酵母3克、糖25克、盐一小勺、蛋一个、牛奶140克、黄油40克
: 酵母是今天刚买的安琪酵母
: ...................
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FROM 114.250.88.*
【 在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 和面时，水不要放得太少，最好是面团有点粘手，水分少了，很难出膜，
: 加黄油不要太着急了，一定要能拉出厚膜了，再加黄油，这样就能比较容易达到完全了，
从和好面到能拉出厚膜，大概多久？需要摔打面么？
加了黄油，再到扩展阶段，又得多久？
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FROM 113.105.13.*
额，这个，俺一直是机器揉面的，所以木有手工的时间啊。
我看过一个流行的视频，除了和成团，其他都是摔，
大概叫12分钟揉面出膜，你摆渡一下，
【 在 seallow (燕子～家有小懒虫~) 的大作中提到: 】
: 从和好面到能拉出厚膜，大概多久？需要摔打面么？
: 加了黄油，再到扩展阶段，又得多久？
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FROM 114.250.88.*
昨天康妈也说这个视频了，回头我百度一个看看
btw：面包机有啥推荐的？品牌，型号，价位...
【 在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 额，这个，俺一直是机器揉面的，所以木有手工的时间啊。
: 我看过一个流行的视频，除了和成团，其他都是摔，
: 大概叫12分钟揉面出膜，你摆渡一下，
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FROM 113.105.13.*
我的是厨师机，比较贵，
面包机好像不少人用东菱吧，大约500左右。
【 在 seallow (燕子～家有小懒虫~) 的大作中提到: 】
: 昨天康妈也说这个视频了，回头我百度一个看看
: btw：面包机有啥推荐的？品牌，型号，价位...
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FROM 114.250.88.*
厨师机比面包机好用？功能多？
【 在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 我的是厨师机，比较贵，
: 面包机好像不少人用东菱吧，大约500左右。
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FROM 113.105.13.*
我一般是加黄油前会揉到出比较薄的膜，我觉得离扩展就是很近了，也会摔的，大概15~20分钟肯定有，然后我是甲烷黄油再揉摔10分钟。嗯，再揉面上我要求比较高，我每次做的面包都能拉很长的丝，我非常喜欢那种感觉。下次我试试降低要求看出来如何。
【 在 seallow (燕子～家有小懒虫~) 的大作中提到: 】
: 从和好面到能拉出厚膜，大概多久？需要摔打面么？
: 加了黄油，再到扩展阶段，又得多久？
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FROM 210.83.228.*
15 20分钟就能揉出膜来了？只是揉还是也要摔打的？
我昨天揉了半小时都多也没见到膜长什么样，直接放弃了
【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 我一般是加黄油前会揉到出比较薄的膜，我觉得离扩展就是很近了，也会摔的，大概15~20分钟肯定有，然后我是甲烷黄油再揉摔10分钟。嗯，再揉面上我要求比较高，我每次做的面包都能拉很长的丝，我非常喜欢那种感觉。下次我试试降低要求看出来如何。
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FROM 113.105.13.*
比较结实吧，哈哈，还有就是可能搅面的力度和速度大些。
我用的就是最基本的功能，打发鸡蛋和搅面团。
【 在 seallow (燕子～家有小懒虫~) 的大作中提到: 】
: 厨师机比面包机好用？功能多？
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FROM 114.250.85.*