- 主题:蛋糕问题求教
恩，就是白白的面儿～～
【 在 eyht (吾爱吾真) 的大作中提到: 】
: 哦 超市里面能够买到吧
: 我没有注意我家是啥淀粉
: 白色的 是不是白面淀粉啊
: ...................
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FROM 125.34.75.*
白色的 所以我以为是白面淀粉
我去超市看看 应该有卖的吧
我真想现在就试试 呵呵
【 在 littleamy (少壮不努力，老大作IT) 的大作中提到: 】
: 是白色的
: 很细
: 我不知道你说的白面淀粉是啥
: ...................
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FROM 221.221.28.*
做蛋糕卷湿性发泡就够了，就是提起打蛋头是个小弯角～
【 在 eyht (吾爱吾真) 的大作中提到: 】
: 打到干性是打过了吗
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FROM 125.34.75.*
淀粉没有劲性
和在水里就融了
过一会就沉底了
奇怪你做菜从来不勾芡吗
就是那个东西啊
你要不要实验一下你家那个是不是这种
其实没有也可以打发的
这个的作用就是帮助大发提高弹性
【 在 eyht (吾爱吾真) 的大作中提到: 】
: 白色的 所以我以为是白面淀粉
: 我去超市看看 应该有卖的吧
: 我真想现在就试试 呵呵
: ...................
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FROM 123.112.47.*
我家有淀粉 就是不知道啥样的
我做饭 的确不太勾芡
【 在 littleamy (少壮不努力，老大作IT) 的大作中提到: 】
: 淀粉没有劲性
: 和在水里就融了
: 过一会就沉底了
: ...................
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FROM 221.221.28.*
我觉得君之关于蛋白打发的硬性指标描述还是很有用的
其他人的什么阻力大啊戳根筷子不倒啊盆倒过来不淌啊都不够精确
【 在 rainlight (小猪熊~~我还能更猪一点吗~~><~!) 的大作中提到: 】
: 做蛋糕卷湿性发泡就够了，就是提起打蛋头是个小弯角～
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FROM 123.112.47.*
那就是这个东西了
【 在 eyht (吾爱吾真) 的大作中提到: 】
: 我家有淀粉 就是不知道啥样的
: 我做饭 的确不太勾芡
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FROM 123.112.47.*
不过我觉得他的戚风方子液体量是少～我感觉以前用他的方子做，没有这两天液体量几
乎加倍的方子效果好～
【 在 littleamy (少壮不努力，老大作IT) 的大作中提到: 】
: 我觉得君之关于蛋白打发的硬性指标描述还是很有用的
: 其他人的什么阻力大啊戳根筷子不倒啊盆倒过来不淌啊都不够精确
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FROM 125.34.75.*
另外 那个醋是白醋吧
【 在 littleamy (少壮不努力，老大作IT) 的大作中提到: 】
: 那就是这个东西了
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FROM 221.221.28.*
我觉得他的方子里面 糖分比较多
我做饼干还是蛋糕 都是用他方子里面糖分的一半 我都觉得比较甜
【 在 rainlight (小猪熊~~我还能更猪一点吗~~><~!) 的大作中提到: 】
: 不过我觉得他的戚风方子液体量是少～我感觉以前用他的方子做，没有这两天液体量几
: 乎加倍的方子效果好～
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FROM 221.221.28.*