- 主题:这两天做的
你把表面弄光的时候，是不是一坨一坨的面都撸到底下压着了？只要薄薄的一层一层撸到底下去就行。就是说表面那种光溜滚圆的形状，主要靠的是揉好的面团的强大的表面张力，可能只要顶上一点点面，最后就能拉伸出整个圆鼓鼓的光滑外形。所以，收底的也就是薄薄的一层，不会堆积成疙瘩。
【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: 表面很容易弄光，可是面团底下，不容易，以前经常掰开是一疙瘩
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FROM 162.105.160.*
不知道啊，估计跟揉和发都有关系吧
【 在 jinglet 的大作中提到: 】
: 没遇到过这情况。。难道是底下没有发起来？
: 【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: : 表面很容易弄光，可是面团底下，不容易，以前经常掰开是一疙瘩
: ...................
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FROM 111.196.173.*
你的意思，就是类似包带馅的收口那样？
【 在 jinglet 的大作中提到: 】
: 你把表面弄光的时候，是不是一坨一坨的面都撸到底下压着了？只要薄薄的一层一层撸到底下去就行。就是说表面那种光溜滚圆的形状，主要靠的是揉好的面团的强大的表面张力，可能只要顶上一点点面，最后就能拉伸出整个圆鼓鼓的光滑外形。所以，收底的也就是薄薄的一层，不会堆积成疙瘩。
: 【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: : 表面很容易弄光，可是面团底下，不容易，以前经常掰开是一疙瘩
: ...................
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FROM 111.196.173.*
re
做小园面包按觉得是面包里头最容易的
【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 为什么滚圆很难呀，不就是利用表面张力把外皮弄成光溜圆滑的状态吗？
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FROM 117.136.0.*
恩，是这个理，但还的分人，我就是那比较另类的，
就像我做不好西红柿炒鸡蛋一样
【 在 vhdler 的大作中提到: 】
: re
: 做小园面包按觉得是面包里头最容易的
: 【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
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FROM 111.196.173.*
第一个面包和最后一个布朗尼看着不错
【 在 vicy 的大作中提到: 】
: 昨晚烤的港式面包，从金大旺那找的方子，
: 口感不错，火候差了些,滚圆依旧很头疼
: 等发酵的时间，做了全麦干果酥饼，孟老师的方子，
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不是...说起来更象是吹气球...
【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: 你的意思，就是类似包带馅的收口那样？
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嗯。不错！比我强多了
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