我做过一次小山卷，感觉有点象海绵。你看我刚发两个海绵方子，还有小山卷，最后都有一个将热的油性材料加进面糊的步骤。我感觉做小山卷的时候，这个步骤之后面糊会变得更均匀，不会有任何结坨的部分。君之的方子没有这个步骤。

无论是戚风还是海绵，对于我来说，得到均匀的面糊都是一个问题。面粉并不是那么容易分散的，呵呵。所以我很感谢CC的蛋黄糊做法，完全解决戚风的面糊困难。


【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 分蛋海绵不是就是戚风了吗？
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FROM 162.105.160.*

周末详细看一下，做一个。

【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 第二个链接里有两个方子，第二个可可海绵不需要麦芽糖哈。
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FROM 60.25.231.*

恩，我看君之的没说要加热油性材料。
   CC的拌蛋黄糊我看过，但是没理解，或许我忘记了


【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 我做过一次小山卷，感觉有点象海绵。你看我刚发两个海绵方子，还有小山卷，最后都有一个将热的油性材料加进面糊的步骤。我感觉做小山卷的时候，这个步骤之后面糊会变得更均匀，不会有任何结坨的部分。君之的方子没有这个步骤。
: 无论是戚风还是海绵，对于我来说，得到均匀的面糊都是一个问题。面粉并不是那么容易分散的，呵呵。所以我很感谢CC的蛋黄糊做法，完全解决戚风的面糊困难。
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FROM 123.114.176.*

http://blog.sina.com.cn/s/blog_54115fe5010009ms.html


【 在 apprentice (apprentice) 的大作中提到: 】
: 请给个CC蛋黄糊做法的链接，正在为这个发愁呢
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FROM 162.105.160.*

汗颜呀，周末再试，期望看着蛋糕发起来的样子
【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 汗，“戚风就是那样”，我好替戚风难过。。mm没有看过别人的戚风切面图么？
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100a1x6.html
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cf0448201000ahh.html
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