还有个问题，蛋白打发用的电动打蛋器，能用高速打么？之前成功的那次用的低速，后来嫌慢就用高速档，戚风再也没长高，搞得纠结打蛋器的速度了。应该可以用高速档吧？

【 在 jmljz 的大作中提到: 】
: 消泡了。
: 蛋白再多打几下。
:
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FROM 58.48.173.205

当然可以用高速

【 在 frogreen (阳阳宝贝) 的大作中提到: 】
: 还有个问题，蛋白打发用的电动打蛋器，能用高速打么？之前成功的那次用的低速，后来嫌慢就用高速档，戚风再也没长高，搞得纠结打蛋器的速度了。应该可以用高速档吧？
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FROM 221.218.156.*

看图应该是蛋白打发不到位及拌合时消泡，
拌好的面糊应该蓬松轻盈，倒入模具时有缎带感，你这个已经接近液体状了，建议找个视
频看一下


【 在 frogreen (阳阳宝贝) 的大作中提到: 】
: 又试了一次，打蛋器打发蛋白可以得到如图的小尖角，搅拌刀插进去也不会倒。
: 烤箱165度，45分钟，看着上色太重，后期加盖了锡箔纸。
: 结果出来的还是矮矮的戚风，5555.
: ...................
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FROM 222.130.253.*

海绵一般都不能减啊，要不你减个20g30g试试，不行就再加点

【 在 jmljz (小午奔5) 的大作中提到: 】
: 那个海绵方子能减多少糖？
: 110g糖太多了……
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FROM 221.218.156.*

那就减，放心大胆减，反正大不了就吃大饼呗

【 在 jmljz (小午奔5) 的大作中提到: 】
: 糖太多了也不好吃啊。
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FROM 221.218.156.*