- 主题:再次请教我做的戚风为啥长不高
糖多好吃啊，我一般都喜欢在配方的基础上增加糖的量
【 在 jmljz (小午奔5) 的大作中提到: 】
: 糖太多了也不好吃啊。
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FROM 211.99.222.*
同作者了一下，终于对版大有了整体的新认识。
【 在 ryvius (战无不胜的毛泽东思想万岁) 的大作中提到: 】
: 糖多好吃啊，我一般都喜欢在配方的基础上增加糖的量
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FROM 117.8.184.*
说说
【 在 jmljz (小午奔5) 的大作中提到: 】
: 同作者了一下，终于对版大有了整体的新认识。
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FROM 221.218.156.*
就是一喜欢烘焙有闺女的男滴。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 说说
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FROM 117.8.184.*
晕，就看他刚才最后发的那帖我就能总结出来你这句话
有没有其他的啊？
【 在 jmljz (小午奔5) 的大作中提到: 】
: 就是一喜欢烘焙有闺女的男滴。
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FROM 221.218.156.*
知道这个就够啦，哈哈。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 晕，就看他刚才最后发的那帖我就能总结出来你这句话
: 有没有其他的啊？
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FROM 117.8.184.*
re，我也看到了很多气泡。
【 在 ryvius (战无不胜的毛泽东思想万岁) 的大作中提到: 】
: 我看你的图上放入蛋糕模那步有不少气泡，所以觉得会不会是拌的时候消泡造成的。
: 还真是没有遇到过不长的，失败的几次都是长了之后缩回去了。
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FROM 210.83.228.*
检验蛋白是否到干性发泡的最简单可靠的办法，就是把打蛋白的盆倒扣不会掉下来：倾斜至倒扣的整个过程，无论如何缓慢，蛋白都纹丝不动，分毫不移。
【 在 frogreen (阳阳宝贝) 的大作中提到: 】
: 又试了一次，打蛋器打发蛋白可以得到如图的小尖角，搅拌刀插进去也不会倒。
: 烤箱165度，45分钟，看着上色太重，后期加盖了锡箔纸。
: 结果出来的还是矮矮的戚风，5555.
: ...................
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FROM 210.83.228.*
首先，材料的量和模具部匹配；其次，确实消泡了，有大气泡不断的冒出就是消泡了。蛋白的打发程度，可能是中心是够了，不知道边缘怎么样，感觉你用的是厨师机不是一般的电动打蛋器，不管哪个机器，都是要高速打，最后再低速消除一下大的气泡，有些人都是用手动的最后搅拌几下消除大气泡，然后再混合的。
【 在 frogreen (阳阳宝贝) 的大作中提到: 】
: 又试了一次，打蛋器打发蛋白可以得到如图的小尖角，搅拌刀插进去也不会倒。
: 烤箱165度，45分钟，看着上色太重，后期加盖了锡箔纸。
: 结果出来的还是矮矮的戚风，5555.
: ...................
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FROM 219.235.129.*