水木社区手机版
- 主题:继续深夜发吃-wowola的戚风蛋糕
- 这回是真打到硬性发泡了。烤出来一边高低，比较遗憾
我猜是烤箱温度靠里面的比较高靠门比较低造成的？因为是里面的高，外面一侧低
烤面包也有里面的上色深，靠门的浅的问题
连烤戚风纸杯都会一边高低
是不是因为温度啊？
方子是这个http://blog.sina.com.cn/s/blog_47de6a3201008xap.html
6寸的量，黑加仑换成鲜榨橙汁，没有用锡纸帽
因为上次先打蛋白结果消泡严重，所以这次是先打蛋黄糊再打蛋白
--
修改:wowola FROM 61.50.132.*
FROM 61.50.132.* - 哈哈，配图很有意思
【 在 wowola (忍者神猪★微博weibo.com/wowola2) 的大作中提到: 】
: 这回是真打到硬性发泡了。烤出来一边高低，比较遗憾
: 我猜是烤箱温度靠里面的比较高靠门比较低造成的？因为是里面的高，外面一侧低
: 烤面包也有里面的上色深，靠门的浅的问题
: ...................
--
FROM 112.252.69.* - 这次挺高的，组织也细腻
出炉那张有点奇怪，边缘有一圈浅色的，不知道为啥
【 在 wowola (忍者神猪★微博weibo.com/wowola2) 的大作中提到: 】
: 这回是真打到硬性发泡了。烤出来一边高低，比较遗憾
: 我猜是烤箱温度靠里面的比较高靠门比较低造成的？因为是里面的高，外面一侧低
: 烤面包也有里面的上色深，靠门的浅的问题
: ...................
--
FROM 112.252.69.* - 因为一边高低，像戴了个歪帽子歪到一边露出头皮= =
【 在 Baking (我爱烘焙) 的大作中提到: 】
: 这次挺高的，组织也细腻
: 出炉那张有点奇怪，边缘有一圈浅色的，不知道为啥
--
FROM 61.50.132.* - 上次也挺高的！也很细很弹，只是被我脱模破相了。。。
所以我感觉不出打到硬性发泡的区别- -。。。
【 在 Baking (我爱烘焙) 的大作中提到: 】
: 这次挺高的，组织也细腻
: 出炉那张有点奇怪，边缘有一圈浅色的，不知道为啥
--
FROM 61.50.132.* - 嗷，回去看了一眼照片，还是这次的高！
【 在 wowola (忍者神猪★微博weibo.com/wowola2) 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 继续深夜发吃-wowola的戚风蛋糕
: 发信站: 水木社区 (Sun Jun 24 23:50:44 2012), 站内
:
: 上次也挺高的！也很细很弹，只是被我脱模破相了。。。
: 所以我感觉不出打到硬性发泡的区别- -。。。
:
: 【 在 Baking (我爱烘焙) 的大作中提到: 】
: : 这次挺高的，组织也细腻
: : 出炉那张有点奇怪，边缘有一圈浅色的，不知道为啥
:
:
: --
:
: ※ 来源:·水木社区 newsmth.net·[FROM: 61.50.132.*]
--
FROM 61.50.132.* - 啊，怎么会这样。。。
我做的如果没硬性发泡，高度会变矮1-2cm，弹性也不好。口味倒是没对比过
【 在 wowola (忍者神猪★微博weibo.com/wowola2) 的大作中提到: 】
: 上次也挺高的！也很细很弹，只是被我脱模破相了。。。
: 所以我感觉不出打到硬性发泡的区别- -。。。
--
FROM 112.252.69.* - 哈哈，这就对了
【 在 wowola (忍者神猪★微博weibo.com/wowola2) 的大作中提到: 】
: 嗷，回去看了一眼照片，还是这次的高！
--
FROM 112.252.69.* - 会不会你的烤箱不平啊，哈哈
【 在 wowola (忍者神猪★微博weibo.com/wowola2) 的大作中提到: 】
: 因为一边高低，像戴了个歪帽子歪到一边露出头皮= =
--
FROM 112.252.69.* - 这个要不要参赛？或者再做个更好的？
【 在 wowola (忍者神猪★微博weibo.com/wowola2) 的大作中提到: 】
: 嗷，回去看了一眼照片，还是这次的高！
--
FROM 112.252.69.*