这个之前用圆模做过，但是忘了为什么了没有发
昨天看wowola提到妃娟的戚风，才想起来我那开包就用了一次的粘米粉，为啥不再做几次戚风呢
杯具的是，放进烤箱开烤10分钟后，我才发现烤箱没插电！也不知道我咋预热的，脑袋短路了...所以成品缺点嗷嗷多
放一晚上直接手扒脱模的，赶紧把脱模刀扔了，以后只手扒了..

蓬莱米是短粗的大米，在来米是细长的大米，我觉得差不多是对应咱们这边说的粳米和籼米
但是买的到的大米粉只有粘米粉这一种东西，也不知道实际上究竟是蓬莱米粉还是在来米粉，所以我就直接拿来用了

用蓬莱米粉做蛋黄糊的时候优势嗷嗷明显，稍微拌匀就成了很细腻的糊糊，不像低粉，会有不少颗粒需要好好搅一下，搅很久也到不了米粉糊的细腻程度

配方：（3蛋黄 3个半蛋白）
蛋黄50g，牛奶22.5g，沙拉油17.5g，朗姆酒4g，蓬莱米粉60g
蛋白125g，细砂糖65g

蛋黄打散加入牛奶沙拉油朗姆酒拌匀，加入米粉搅匀，打发蛋白按普通戚风步骤拌入即可
180度，35分钟
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修改:daisy915 FROM 221.218.153.*
FROM 123.113.47.*

这种方法也试过，算面粉糊里最好混的吧
但是米粉糊用普通混合法一混出来，那感觉，杠杠滴

【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 亲，看图片挺好的哦。
: 所以我一直推荐CC的蛋黄糊做法，因为太好搅拌了，没有颗粒烦恼。而且操作又很简单，无非是油、水先打匀，再放粉，再放蛋黄。立刻就是非常均匀的稀糊状。
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FROM 123.113.47.*

这还缺点多？我一看到图比我想象的好多啦！
口感咋样啊？与低粉的相比。
ps：您的称精度比我的高
ps2：烤的温度这么高啊，都180了
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 这个之前用圆模做过，但是忘了为什么了没有发
: 昨天看wowola提到妃娟的戚风，才想起来我那开包就用了一次的粘米粉，为啥不再做几次戚风呢
: 杯具的是，放进烤箱开烤10分钟后，我才发现烤箱没插电！也不知道我咋预热的，脑袋短路了...所以成品缺点嗷嗷多
: ...................
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FROM 112.245.234.*

你说的是澄面？
【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 嘻嘻，成品口感怎么样？因为米粉比低粉更加不筋道，它是不黏的。我们老家有一种用米粉做的饺子皮，很薄，薄得透亮，非常好吃。
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FROM 61.50.132.*

不知道该怎么描述，更轻盈？
总之还是能吃出来不一样的

【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 嘻嘻，成品口感怎么样？因为米粉比低粉更加不筋道，它是不黏的。我们老家有一种用米粉做的饺子皮，很薄，薄得透亮，非常好吃。
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FROM 123.113.47.*