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- 主题:今晚做出了奶香浓郁的曲奇
- 用了君之的第二种黄油曲奇方子，本打算采用@jmljz的建议，用奶粉换成糖粉
坑爹的奶粉没了，刮罐底刮出10g。。。一狠心剩余糖粉换成等量淡奶油，结果装裱花袋里居然很软很好挤^_^
烤出来真是奶香四溢啊。。。
提问：
1 饺子粉算高筋还是中筋？这次用饺子粉和玉米淀粉9：1配出来的口感比较硬脆，还比较满意
2 挤曲奇时老是断的问题怎么解决，我用的硅胶袋，中间有空气老是填不实，挤一截填一填，导致卖相很差，而且好多面团粘裱花袋上了，浪费。有这方面的教程吗？
新手上路，还请大家不吝赐教~
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修改:CockMaster FROM 123.125.21.*
FROM 123.125.21.* - 饺子粉算中筋。
我下次也试试换淡奶，哈哈。
【 在 CockMaster (站务大总管) 的大作中提到: 】
: 用了君之的第二种黄油曲奇方子，本打算采用@jmljz的建议，用奶粉换成糖粉
: 坑爹的奶粉没了，刮罐底刮出10g。。。一狠心剩余糖粉换成等量淡奶油，结果装裱花袋里居然很软很好挤^_^
: 烤出来真是奶香四溢啊。。。
: ...................
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FROM 117.8.193.* - 面糊挤出来卖相差，还是方子改的有问题。还是那句话，面粉糖油混合物不会难吃，但是好吃和卖相兼具那就复杂了。不然经典好用的方子岂不是没价值了。
【 在 CockMaster (站务大总管) 的大作中提到: 】
: 用了君之的第二种黄油曲奇方子，本打算采用@jmljz的建议，用奶粉换成糖粉
: 坑爹的奶粉没了，刮罐底刮出10g。。。一狠心剩余糖粉换成等量淡奶油，结果装裱花袋里居然很软很好挤^_^
: 烤出来真是奶香四溢啊。。。
: ...................
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FROM 123.113.44.* - 我感觉面团混合出来的质感和粘度跟上次用君之原方子差不多，只不过上次没有裱花袋，用小勺一个个挖的，所以没啥卖相可言。。。这次用上裱花袋了，但装填了好几次，总感觉中间有空气，挤的时候会断
是不是装和挤的方法不对？还是就是单纯的改方子问题？
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 面糊挤出来卖相差，还是方子改的有问题。还是那句话，面粉糖油混合物不会难吃，但是好吃和卖相兼具那就复杂了。不然经典好用的方子岂不是没价值了。
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FROM 123.125.21.* - 上图吧
【 在 CockMaster (站务大总管) 的大作中提到: 】
: 我感觉面团混合出来的质感和粘度跟上次用君之原方子差不多，只不过上次没有裱花袋，用小勺一个个挖的，所以没啥卖相可言。。。这次用上裱花袋了，但装填了好几次，总感觉中间有空气，挤的时候会断
: 是不是装和挤的方法不对？还是就是单纯的改方子问题？
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FROM 119.186.45.* - 刚看到图片
【 在 CockMaster (站务大总管) 的大作中提到: 】
: 我感觉面团混合出来的质感和粘度跟上次用君之原方子差不多，只不过上次没有裱花袋，用小勺一个个挖的，所以没啥卖相可言。。。这次用上裱花袋了，但装填了好几次，总感觉中间有空气，挤的时候会断
: 是不是装和挤的方法不对？还是就是单纯的改方子问题？
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FROM 119.186.45.* - 图太大了啊。
拌匀了就行，是不是搅拌太多了。
【 在 CockMaster (站务大总管) 的大作中提到: 】
: 我感觉面团混合出来的质感和粘度跟上次用君之原方子差不多，只不过上次没有裱花袋，用小勺一个个挖的，所以没啥卖相可言。。。这次用上裱花袋了，但装填了好几次，总感觉中间有空气，挤的时候会断
: 是不是装和挤的方法不对？还是就是单纯的改方子问题？
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FROM 117.8.193.* - 把裱花袋放桌上，用刮板沿着裱花袋大头往小头推，把面糊往花嘴方向集中
【 在 CockMaster (站务大总管) 的大作中提到: 】
: 我感觉面团混合出来的质感和粘度跟上次用君之原方子差不多，只不过上次没有裱花袋，用小勺一个个挖的，所以没啥卖相可言。。。这次用上裱花袋了，但装填了好几次，总感觉中间有空气，挤的时候会断
: 是不是装和挤的方法不对？还是就是单纯的改方子问题？
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FROM 123.113.44.* - 推荐饼干方子？我要给我侄女做。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 把裱花袋放桌上，用刮板沿着裱花袋大头往小头推，把面糊往花嘴方向集中
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FROM 117.8.193.* - 好像没有，很久很久没做饼干了
【 在 jmljz (小午奔5) 的大作中提到: 】
: 推荐饼干方子？我要给我侄女做。
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FROM 123.113.44.*