第一次做戚风，8寸，180度，30min
蛋黄糊：蛋黄3个，白砂糖30g，玉米油50ml(没有量杯，秤了50g)，水50ml(秤50g），低粉80g
蛋白糊：蛋白4个，白砂糖40g
刚开始很快就长起来，但是到最后5分钟发现塌陷。取出后塌陷得更厉害，表面上看有气孔。里面也不均匀，气孔比较大。
不知道什么原因会塌陷。难道是ml变成g的问题？另外气孔也不均匀。
请帮忙分析下，多谢！
--
FROM 59.66.42.*

感觉这个方子粉量有点大

【 在 x17 (heh) 的大作中提到: 】
: 第一次做戚风，8寸，180度，30min
: 蛋黄糊：蛋黄3个，白砂糖30g，玉米油50ml(没有量杯，秤了50g)，水50ml(秤50g），低粉80g
: 蛋白糊：蛋白4个，白砂糖40g
: ...................
--
FROM 123.113.41.*

最开始跟老师做的时候好像还挺好的。不过有点记不清有没有塌陷了。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 感觉这个方子粉量有点大
--
FROM 59.66.42.*

我打发完分别蘸了两下，那应该不是蛋白打发的问题，可能就是油多了点儿。我下次得弄个量杯。谢谢你！
【 在 jdo (do no harm) 的大作中提到: 】
: 差不多，尖角不下垂就可以了。
--
FROM 59.66.42.*

这个自己买一个就行

【 在 sm00zbx (ls) 的大作中提到: 】
: 你的烤箱里还有个温度计？挺好！
: 50g），低粉80g
--
FROM 123.113.44.*