大概两周前开始按照德州农民的方法做天然酵种
面粉是河套牌高筋和全麦两种，室温20多一点。
开始的过程基本符合方子的描述，除了体积倍增的过程慢一些。

元旦前使用这个方法做出的酵种分别做馒头和吐司。

吐司非常失败，可能是二发太慢，导致过度的酸。高筋粉可能也不太行。
馒头还不错，加碱中和，蒸出来的馒头优于安琪酵母做出来的口感。

继续养这份酵种时发现体积倍增速度越来越慢，目前24小时才增长0.5倍，必须放弃了。

听说黑麦粉效果好，正在设法找。
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修改:oBigeyes FROM 119.53.133.*
FROM 119.53.133.*

有推荐的吗？

据说外观和全麦粉差别不大；还有拿黑麦与小麦的杂交品种小黑麦冒充的。





【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 赞，黑麦粉淘宝有卖
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FROM 119.53.133.*

俄罗斯aleyka出口到中国很多，50KG一包，个人买不到也买不起

查到最近出了1Kg的包装，正在找。



【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 我买过巴黎大磨坊的，其他的没用过，不过我也不知道这个好不好，感觉应该是不错
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FROM 119.53.133.*

那选一些小包装的黄油好了，总统银宝什么的

【 在 sonnyzh (小猪~~决定不当胖妞了) 的大作中提到: 】
: 淘宝买这些东东可靠不？滋味家黄油便宜得让我内心不安阿
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FROM 123.113.39.*

多便宜？
家有猪鼻家是18.5元
反正没吃出啥怪味来

【 在 sonnyzh (小猪~~决定不当胖妞了) 的大作中提到: 】
: 淘宝买这些东东可靠不？滋味家黄油便宜得让我内心不安阿
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FROM 123.121.64.*