这个中种本来就是很干的

【 在 cyclingfans (hello) 的大作中提到: 】
: 中种法
: 中种揉完面觉得挺干的，完全不黏手呀
: 请问这样正常吗？
: ...................
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FROM 123.113.32.*

很粘手的是主面团

【 在 cyclingfans (hello) 的大作中提到: 】
: 我看你们的帖子，以为应该很黏手呢！
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FROM 123.113.32.*

别小看这点蛋白,主面团可是曾经让很多人崩溃的

【 在 cyclingfans (hello) 的大作中提到: 】
: 可是B料里湿性材料只有一个蛋白呀？
: 我以为这样加进去的话不可能很粘手呢
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FROM 123.113.32.*

A料跟馒头一样的，比较干。
加入B料以后就要慢慢揉很久了，很稀

呵呵，我揉了30多分钟，撑开破裂的边缘很圆滑，我就扔进去发酵去了。现在还在2发。
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【 在 cyclingfans (hello) 的大作中提到: 】
: 中种法
: 中种揉完面觉得挺干的，完全不黏手呀
: 请问这样正常吗？
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FROM 222.129.16.*

做的是250克还是300克干粉？如果300克就不要盖盖子了投料量偏大

【 在 cyclingfans (hello) 的大作中提到: 】
: 折腾了一晚上，总算出炉了，尽管盖了盖子，颜色还是深了，可能我的烤箱温度太高了
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FROM 123.113.45.*