急求助！！！

太奇怪了，完全一点都没发起来，蛋糕液有高，烤出来蛋糕就有多高。烤出来后蛋糕面
上厚厚的一层硬壳，四周也像是烤糊了，粘在模具上要费劲才能洗掉。用的三能硬模

蛋糕中间部分吃着其实口感不错，也算松软


方子如下：
鸡蛋：2个（带壳124g），低粉50g，白砂糖40g，色拉油20g，牛奶40g，泡打粉1/4勺，
黑巧克力25g
长帝上下火烘焙（上火半功率下火全功率）175度，40分钟，放在下面倒数第二格，模
具放在烤盘上

打发到干性发泡肯定没错，就算拌的不好消泡了一些，也不至于完全发不起来吧。自己
猜测是不是温度太高了，或者黑巧克力放太多了？


急求高人指点，全套工具买回来第一次用，就彻底失败了，太伤心了
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FROM 123.138.30.*

温度肯定是高了,方子是哪来的,链接一下,或者贴个过程
另外干性发泡肯定没问题是怎么判断的,为什么打到干发了还会搅拌消泡

【 在 humanghost (幽灵) 的大作中提到: 】
: 急求助！！！
: 太奇怪了，完全一点都没发起来，蛋糕液有高，烤出来蛋糕就有多高。烤出来后蛋糕面
: 上厚厚的一层硬壳，四周也像是烤糊了，粘在模具上要费劲才能洗掉。用的三能硬模
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FROM 123.113.41.*

方子是根据别人的调整了一下
http://bbs.taobao.com/catalog/thread/154508-8124727.htm?
spm=a1z10.4.w8478580882.22.XRPQDA

干性发泡的判断是提起来打蛋器，出来小尖尖不会倒

过程就是常规的。
有人说我的鸡蛋少了其他东西多了，我还是稳妥点先做个普通的，调整如下：
鸡蛋：2个，低粉40g，白砂糖40g，色拉油25g，牛奶25g，泡打粉1/4勺，

长帝上下火烘焙（上火半功率下火全功率）155度，35分钟，放在最下面一格，模
具放在烤盘上


这样是不是稳妥点？
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 温度肯定是高了,方子是哪来的,链接一下,或者贴个过程
: 另外干性发泡肯定没问题是怎么判断的,为什么打到干发了还会搅拌消泡
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最好不要自己调整,找个步骤详细的贴跟着做,可以看看置底推荐的戚风贴,尤其是烤温和时间
基本方子做好后,如果想要浓郁的巧克力戚风,可以搜搜我以前在版上发过的巧克力戚风,放可可粉和黑巧的那个
干发的依据只一个尖角不能确定你是否打到位了,版上以前有很多说到位其实根本没到位的,下次多拍几张图发上来大家给你鉴定

【 在 humanghost (幽灵) 的大作中提到: 】
: 方子是根据别人的调整了一下
: http://bbs.taobao.com/catalog/thread/154508-8124727.htm?
: spm=a1z10.4.w8478580882.22.XRPQDA
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FROM 123.113.41.*

啊啊啊刚才还膨胀着现在，已经平了，是不是要塌陷了啊咋办啊
【 在 humanghost (幽灵) 的大作中提到: 】
: 有
: 35分钟会不会太久
: 已经开始烤了，这次发的非常好，10分钟就发的很高了，目前20分钟了，已经上色不错
: ...................
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