- 主题:求个轻乳酪的方子
那怎么解释好几次打到最后蛋白还像水一样？我家的碗一直洗很干净还擦干的。。。。
后来只要混了蛋黄就丢掉后再也没出现过这情况
【 在 leafinfall (飘舞) 的大作中提到: 】
: 你错了
: 我最近有两次都混了蛋黄进去，不多，能打发
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FROM 58.34.195.*
全蛋的打发程度和蛋白单独打发不一样的好伐！
【 在 sixfour (六十四) 的大作中提到: 】
: 可以打发的啊，许多蛋糕配方都是直接打全蛋
: 打全蛋在后面加面粉的时候要好弄许多
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FROM 58.34.195.*
而且我是自己总结出这个后再看到网上这说法的...
【 在 SpiritRain (妖精雨·风雨妖虹·日月光华同灿烂) 的大作中提到: 】
: 那怎么解释好几次打到最后蛋白还像水一样？我家的碗一直洗很干净还擦干的。。。。
: 后来只要混了蛋黄就丢掉后再也没出现过这情况
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FROM 58.34.195.*
我哪知道你的情况
我一直是随便擦一下
混了蛋黄，虽然捞捞出来点
有一次还把蛋黄糊给甩进去了
都打发了
【 在 SpiritRain (妖精雨·风雨妖虹·日月光华同灿烂) 的大作中提到: 】
: 那怎么解释好几次打到最后蛋白还像水一样？我家的碗一直洗很干净还擦干的。。。。
: 后来只要混了蛋黄就丢掉后再也没出现过这情况
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FROM 123.115.212.*
本版3075篇就是我当年询问过，能排除家里鸡蛋不新鲜，我家爹妈不做菜，一般不屯食材，都是临时出门买的
爹妈的有洁癖餐具一定要洗的很干净再擦干，餐具拿出来只要没落灰不需要再洗就可以直接用的，不存在没擦干的可能
【 在 leafinfall (飘舞) 的大作中提到: 】
: 我哪知道你的情况
: 我一直是随便擦一下
: 混了蛋黄，虽然捞捞出来点
: ...................
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FROM 58.34.195.*
蛋白打出来又硬又粘，所以筛粉很折磨人
全蛋打出来虽没蛋白那么硬实，但蛋白+蛋清基数大啊
四个全蛋打起来体积肯定要超过四个蛋白打起来的量了
【 在 SpiritRain (妖精雨·风雨妖虹·日月光华同灿烂) 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 求个轻乳酪的方子
: 发信站: 水木社区 (Sun May 12 20:00:35 2013), 站内
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: 全蛋的打发程度和蛋白单独打发不一样的好伐！
: 【 在 sixfour (六十四) 的大作中提到: 】
: : 可以打发的啊，许多蛋糕配方都是直接打全蛋
: : 打全蛋在后面加面粉的时候要好弄许多
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: 技术组就是一个要向那些牛人或是不牛的，有技术的或是热心的网友，为他们所想
: 的，但是事实上还没有站点做的，或者是他所想到的而且已经有其他站点完成的，或是
: 他考虑过的并且也已经被我们所完成的，但是与他所想到的不一样的，或是他也不知道
: 应不应当做的，做不做的出来的，要做成什么样的想法，提供一个和众人交流想法，探
: 讨问题，协作开发，借此将想法得以实现并为光华作出贡献的平台！
: ——SpiritRain@BBS_Dev rygh
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: ※ 来源:·水木社区 newsmth.net·[FROM: 58.34.195.*]
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FROM 222.64.182.*
我觉得如果是电动打蛋器的话，打不起来的唯一原因就是蛋太少。。。
【 在 SpiritRain (妖精雨·风雨妖虹·日月光华同灿烂) 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 求个轻乳酪的方子
: 发信站: 水木社区 (Sun May 12 20:07:50 2013), 站内
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: 本版3075篇就是我当年询问过，能排除家里鸡蛋不新鲜，我家爹妈不做菜，一般不屯食材，都是临时出门买的
: 爹妈的有洁癖餐具一定要洗的很干净再擦干，餐具拿出来只要没落灰不需要再洗就可以直接用的，不存在没擦干的可能
: 【 在 leafinfall (飘舞) 的大作中提到: 】
: : 我哪知道你的情况
: : 我一直是随便擦一下
: : 混了蛋黄，虽然捞捞出来点
: : ...................
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: 天蝎座星座分析：
: 体贴:78% 爱美性:57% 横蛮性:98% 反覆无常:69% 善于交际:47% 醋劲:33% 耐力:97%
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: 装模作样度:97% 可怜模样:32% 恋父性:41% 被害妄想度:97% 高谈阔论度:56%
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: ※ 来源:·水木社区 newsmth.net·[FROM: 58.34.195.*]
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FROM 222.64.182.*
当年我只买了8寸模，用花非花的方子是五个蛋，还少么？
少不是问题，后来我自己用吃饭的碗打一个鸡蛋都打发了...
【 在 sixfour (六十四) 的大作中提到: 】
: 我觉得如果是电动打蛋器的话，打不起来的唯一原因就是蛋太少。。。
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修改:SpiritRain FROM 58.34.195.*
FROM 58.34.195.*
反正他的几个方子
我烤出来都相当难吃
后来慢慢发现他就是在抄人家的方子然后往难吃了改
美国的操作都很豪放
日本的大都还是很严谨的 哈哈
【 在 sixfour 的大作中提到: 】
: 君之这种都是团队型一条龙作业
: 有人负责写书，有人负责更新各个博客，有人负责水军
: 配方东抄抄西抄抄，难免出错
: ...................
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FROM 111.161.20.*
我喜欢日本人的方子
尤其喜欢面包类，成品都很温情，适合家庭烘焙
【 在 lovesmile (生命不息 折腾不止) 的大作中提到: 】
: 反正他的几个方子
: 我烤出来都相当难吃
: 后来慢慢发现他就是在抄人家的方子然后往难吃了改
: ...................
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FROM 61.15.7.*