水木社区手机版
- 主题:直接法的北海道吐司
- 高筋面粉：225g 低筋面粉：25g 奶粉：15g 牛奶80g 淡奶油：60g 糖：35g 盐：3.7g
酵母：4.2g 蛋液：50g
还是要用淡奶油，直接试了一下用牛奶和黄油替代，吃起来感觉就不一样了。。。。
放了一张组织图
--
FROM 211.99.222.* - 你是买面包机了吗？
【 在 ryvius (我是穿越来的) 的大作中提到: 】
: 高筋面粉：225g 低筋面粉：25g 奶粉：15g 牛奶80g 淡奶油：60g 糖：35g 盐：3.7g
: 酵母：4.2g 蛋液：50g
: 还是要用淡奶油，直接试了一下用牛奶和黄油替代，吃起来感觉就不一样了。。。。
: ...................
--
FROM 123.113.38.* - 是的，刚入了一个，最近正在尝试各种以前做不了的方子
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 你是买面包机了吗？
--
FROM 211.99.222.* - 说起北海道，我昨天做了一个，差点悲剧。我家里木有高筋粉，只剩下50g，我是中种法，然后我就用了250g的普通面粉。。。摔了好久。。才出膜，组织什么的都还好。但是不知道是不是心里问题。感觉没有全是高筋的白，
--
FROM 114.247.10.* - 我现在终于不用摔了……其实北海道那个方子，我本来也摔不起来，完全就是一团浆糊一样
的……
【 在 loveorange (loveorange) 的大作中提到: 】
: 说起北海道，我昨天做了一个，差点悲剧。我家里木有高筋粉，只剩下50g，我是中种法，然后我就用了250g的普通面粉。。。摔了好久。。才出膜，组织什么的都还好。但是不知道是不是心里问题。感觉没有全是高筋的白，
--
FROM 211.99.222.* - 我就说嘛，哈哈，你老婆要长肉喽
【 在 ryvius (我是穿越来的) 的大作中提到: 】
: 是的，刚入了一个，最近正在尝试各种以前做不了的方子
--
FROM 123.113.38.* - 你这个是拿面包机还是烤箱烤的？
【 在 ryvius 的大作中提到: 】
: 高筋面粉：225g 低筋面粉：25g 奶粉：15g 牛奶80g 淡奶油：60g 糖：35g 盐：3.7g
: 酵母：4.2g 蛋液：50g
: 还是要用淡奶油，直接试了一下用牛奶和黄油替代，吃起来感觉就不一样了。。。。
: ...................
--
FROM 111.196.172.* - 那你肯定是水类东西放多了
我用高筋粉的时候，基本上用面包机的揉30分钟，就已经不浆糊了
昨天用的普通面粉，也是很浆糊，用放了点面粉，还是很粘手，拿出来揉+摔，最后就好了，虽然能拉出膜，但是感觉很脆弱，手感也不像高筋粉那么qq的
不过还行，长个了。。比原大小长了将近10cm的样子，没有10cm，也得有8cm
组织说得过去，但是还是木有高筋粉那么坚韧。。拉丝拉不了那么长。。。
我对北海道的认知。。只要长个了。。不是发糕，就是成功的。。要求低呀
【 在 ryvius 的大作中提到: 】
: 我现在终于不用摔了……其实北海道那个方子，我本来也摔不起来，完全就是一团浆糊一样
: 的……
:
--
FROM 114.247.10.* - 最近是做得挺勤的，反正也是机器做。。。。lp已经有吃腻的趋势了
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 我就说嘛，哈哈，你老婆要长肉喽
--
FROM 211.99.222.* - 面包机，晚上下料，订好时间，早上起来直接切开吃，很省事，中间还让我女儿尝试了一次
，做出来的跟我一样好……汗
【 在 vicy (嘎巴儿) 的大作中提到: 】
: 你这个是拿面包机还是烤箱烤的？
--
FROM 211.99.222.*