- 主题:有木有枣糕的方子
如题，就是那种特别松软的枣糕，街边店边烤边卖的那种，有时候还买一斤送多少的
有好多大枣有点干，我想做枣糕给消化了，昨天做了结果失败，大面饼似的。。。
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FROM 106.3.103.*
我感觉就是重油蛋糕差不多的方子，用泡打粉使蛋糕蓬松的
做过君之的香蕉蛋糕，把里面的香蕉换成大枣估计就差不多了
胡乱猜测，嗯嗯
【 在 shmily12 (十二姐) 的大作中提到: 】
: 如题，就是那种特别松软的枣糕，街边店边烤边卖的那种，有时候还买一斤送多少的
: 有好多大枣有点干，我想做枣糕给消化了，昨天做了结果失败，大面饼似的。。。
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FROM 118.114.237.*
我是按他的红枣蛋糕的方子做的，只是没有小苏打就没放，其他都是按方子来的，就是出来的成品根本不是一回事，哈哈
【 在 brightfox 的大作中提到: 】
: 我感觉就是重油蛋糕差不多的方子，用泡打粉使蛋糕蓬松的
: 做过君之的香蕉蛋糕，把里面的香蕉换成大枣估计就差不多了
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: ...................
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FROM 106.3.103.*
要放小苏打
我感觉最后面糊得稍微稀一点，而且不能太厚
我第一次用烤盘，薄薄一层很好吃，第二次用的面包模子，就做出来很结实的面团，不好吃
我自己分析是第二次面糊比较浓稠，而且倒在模子里太厚了
后来没再尝试
【 在 shmily12 (十二姐) 的大作中提到: 】
: 我是按他的红枣蛋糕的方子做的，只是没有小苏打就没放，其他都是按方子来的，就是出来的成品根本不是一回事，哈哈
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FROM 118.114.237.*
我常做枣泥戚风：
和田玉枣蒸一下，去皮去核（还有点烫的时候去皮比较好去）。用纯枣肉和玉米油在打碎机里打成泥状。
放蛋黄糊里。
成品非常松软。
【 在 shmily12 (十二姐) 的大作中提到: 】
: 如题，就是那种特别松软的枣糕，街边店边烤边卖的那种，有时候还买一斤送多少的
: 有好多大枣有点干，我想做枣糕给消化了，昨天做了结果失败，大面饼似的。。。
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FROM 123.116.39.*
我用君子香蕉蛋糕的方子又做了一次，又失败……
你这有材料具体克数吗
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FROM 117.136.0.*
8寸三能布丁模
蛋黄糊：蛋黄5个，低粉：90克，玉米淀粉5克，去皮红枣85克（125克和田玉枣蒸后去皮去核，实得85克枣肉），将85克枣肉并混合90毫升水，玉米油60ml用搅拌机搅成枣泥。
蛋白糊：蛋白5个，糖粉共25克，打成干性。
150度，倒数第二层烤了45分钟，后又145度烤了5分钟。
【 在 shmily12 (十二姐) 的大作中提到: 】
: 我用君子香蕉蛋糕的方子又做了一次，又失败……
: 你这有材料具体克数吗
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FROM 111.193.234.*
这个是戚风的做法，分蛋可能容易一些。
我看君之的重油香蕉蛋糕是打发全蛋的，可能操作起来有些难度吧，枣泥更容易消泡吧。我怕浪费都不敢操作。
【 在 bargain (bargain_hunter) 的大作中提到: 】
: 8寸三能布丁模
: 蛋黄糊：蛋黄5个，低粉：90克，玉米淀粉5克，去皮红枣85克（125克和田玉枣蒸后去皮去核，实得85克枣肉），将85克枣肉并混合90毫升水，玉米油60ml用搅拌机搅成枣泥。
: 蛋白糊：蛋白5个，糖粉共25克，打成干性。
: ...................
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FROM 111.193.234.*
谢谢谢谢，我做啥都不会浪费，不管成功与否都得吃啦，哈哈
【 在 bargain 的大作中提到: 】
: 这个是戚风的做法，分蛋可能容易一些。
: 我看君之的重油香蕉蛋糕是打发全蛋的，可能操作起来有些难度吧，枣泥更容易消泡吧。我怕浪费都不敢操作。
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FROM 106.120.176.*