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- 主题:又一次失败的海绵蛋糕，求指点
- 好久没弄蛋糕，又开始尝试从来没成功过的海绵蛋糕。原来直接烤成饼，这次的，虽然也没有长高，但是内部还是比较松软，吃起来软软的，还不错。。。难道这是我的自我安慰？
反正也不知道怎么回事，就是长不高
全蛋打发的时候也是化了字不消失，然后牙签插进去不倒才开始筛入面粉啥的。搅拌也还是遵守了2点-8点，然后9点出。感觉弄完以后也没有明显的消泡，糊糊没有减少什么。
160°烤了半个小时，也没怎么长高，就这样了
内部组织看起来MS还好，求教啊，到底还有哪一步有问题啊！！谢谢
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FROM 222.128.149.* - 如果制作者本人坚持自己的操作每一步都木有问题……
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FROM 202.108.145.* - 纸杯烤半个小时？
那都要烤糊了啊
【 在 rxxx 的大作中提到: 】
: 好久没弄蛋糕，又开始尝试从来没成功过的海绵蛋糕。原来直接烤成饼，这次的，虽然也没有长高，但是内部还是比较松软，吃起来软软的，还不错。。。难道这是我的自我安慰？
: 反正也不知道怎么回事，就是长不高
: 全蛋打发的时候也是化了字不消失，然后牙签插进去不倒才开始筛入面粉啥的。搅拌也还是遵守了2点-8点，然后9点出。感觉弄完以后也没有明显的消泡，糊糊没有减少什么。
: ...................
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FROM 111.161.20.* - 真的很崩溃，我只是自己觉得这次没有啥大的问题哈
原来有一次弄的，后期的搅拌消泡，感觉面糊糊都少了很多
这次感觉打发也还行，搅拌以后泡泡也还在。。。
【 在 mimiau (咪喵) 的大作中提到: 】
: 如果制作者本人坚持自己的操作每一步都木有问题……
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FROM 222.128.149.* - 额。。。。时间太久了哈，但是之前十几分钟的时候看，也没有长高啊
到底是消泡了还是打发的问题呢？
【 在 lovesmile (生命不息 折腾不止) 的大作中提到: 】
: 纸杯烤半个小时？
: 那都要烤糊了啊
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FROM 222.128.149.* - 纸杯烤多久啊？表面黄了就可以了？
【 在 lovesmile (生命不息 折腾不止) 的大作中提到: 】
: 纸杯烤半个小时？
: 那都要烤糊了啊
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FROM 222.128.149.* - 我不知道啊 我从来没有纸杯烤这么久的时候
一般撑死了20分钟
牙签插进去带不出面糊就是烤好了
烤过了也会回缩
是一点儿也没涨吗？如果一点儿都没涨我觉得就是消泡了啊
要不不可能不涨啊。。。
【 在 rxxx 的大作中提到: 】
: 额。。。。时间太久了哈，但是之前十几分钟的时候看，也没有长高啊
: 到底是消泡了还是打发的问题呢？
:
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FROM 111.161.20.* - 涨了一点点，然后就停留成这个样子了
难道是又消泡了？都要崩溃了
好像学会海绵蛋糕，然后就可以做生日蛋糕了。。。55555
【 在 lovesmile (生命不息 折腾不止) 的大作中提到: 】
我不知道啊 我从来没有纸杯烤这么久的时候
一般撑死了20分钟
牙签插进去带不出面糊就是烤好了
烤过了也会回缩
是一点儿也没涨吗？如果一点儿都没涨我觉得就是消泡了啊
要不不可能不涨啊。。。
【 在 rxxx 的大作中提到: 】
: 额。。。。时间太久了哈，但是之前十几分钟的时候看，也没有长高啊
: 到底是消泡了还是打发的问题呢？
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FROM 222.128.149.* - W 我海绵蛋糕失败了无数次
有一次在家折腾了一下午把冰箱里的鸡蛋全用完还是失败了（不过后来我发现就是因为我减糖减太猛）
后来换了小嶋老师的方子 严格按照她的操作和步骤来的
总算能看了 我觉得你还是用蛋糕模子练习
别用杯子练
大蛋糕模烤容易看出效果和问题
【 在 rxxx 的大作中提到: 】
: 涨了一点点，然后就停留成这个样子了
: 难道是又消泡了？都要崩溃了
: 好像学会海绵蛋糕，然后就可以做生日蛋糕了。。。55555
: ...................
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FROM 111.161.20.* - 我也是用这个小？老师的方子来的，只是没有水yi，我就用蜂蜜了，看说用蜂蜜是可以的
不过我也减糖了，一定要用7寸，110g糖么？要不就真的成功不了么？
我也用了蛋糕模的，但是是6寸的，拷出来好矮，就没拍放上来。
7寸的方子，放到6寸模里行吗？还是要按比例减呢？
【 在 lovesmile (生命不息 折腾不止) 的大作中提到: 】
: W 我海绵蛋糕失败了无数次
: 有一次在家折腾了一下午把冰箱里的鸡蛋全用完还是失败了（不过后来我发现就是因为我减糖减太猛）
: 后来换了小嶋老师的方子 严格按照她的操作和步骤来的
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FROM 222.128.149.*