好滴，非常感谢！！！过几天在试一次！！！

【 在 lovesmile (生命不息 折腾不止) 的大作中提到: 】
是小dao老师 呵呵
我以我血的教训告诉你
海绵蛋糕真真不能减糖
小德博客里也说过 海绵不能减糖
如果实在想减糖 就在糖浆上做手脚 刷的糖水里面的糖可以减
我是按比例换算成8寸的量入8寸模烤的
你也可以换成6寸按6寸的量烤
我其实也是个菜鸟 目前的经验就是严格按照方子来
还有水饴如果没有再多加等量的糖也可以
小嶋书上的原话是水饴可以使蛋糕更加湿润绵软如没有可用等量砂糖代替
你再试试 祝好运
【 在 rxxx 的大作中提到: 】
: 我也是用这个小？老师的方子来的，只是没有水yi，我就用蜂蜜了，看说用蜂蜜是可以的
: 不过我也减糖了，一定要用7寸，110g糖么？要不就真的成功不了么？
: 我也用了蛋糕模的，但是是6寸的，拷出来好矮，就没拍放上来。
: ...................
--
FROM 222.128.149.*

1. 面糊最后的状态有没有不停冒泡泡？如果有就是消泡了。如果觉得还很粘稠，刮刀有阻力，面糊很有光泽，说明混拌没问题。
2. 烤箱预热了多久？按你的描述烤了那么久还不干，比较可能是烤箱温度不够。
3. 160度一般是6-8寸圆模的温度，为了让蛋糕慢慢膨胀不要过分开裂。杯子蛋糕体积较小，通常是180-200度10-15分钟，为了让蛋糕快速涨高定型，不至于烤的过干。。

【 在 rxxx 的大作中提到: 】
: 真的很崩溃，我只是自己觉得这次没有啥大的问题哈
: 原来有一次弄的，后期的搅拌消泡，感觉面糊糊都少了很多
: 这次感觉打发也还行，搅拌以后泡泡也还在。。。
: ...................
--
FROM 202.108.145.*

mimiau，我烤的戚风，也涨，略回落，也裂开，可是每次无论用谁的方子，都是芯湿湿的，像这种情况，是不是要延长时间？
【 在 mimiau (咪喵) 的大作中提到: 】
: 1. 面糊最后的状态有没有不停冒泡泡？如果有就是消泡了。如果觉得还很粘稠，刮刀有阻力，面糊很有光泽，说明混拌没问题。
: 2. 烤箱预热了多久？按你的描述烤了那么久还不干，比较可能是烤箱温度不够。
: 3. 160度一般是6-8寸圆模的温度，为了让蛋糕慢慢膨胀不要过分开裂。杯子蛋糕体积较小，通常是180-200度10-15分钟，为了让蛋糕快速涨高定型，不至于烤的过干。。
: ...................
--
FROM 221.223.42.*

好，还没测过，等下次用烤箱的时候我测一下。
【 在 mimiau (咪喵) 的大作中提到: 】
: 还湿就需要继续烤。
: 有没有用烤箱温度计测过烤箱中心温度？跟设定温度差多少？
--
FROM 221.223.42.*

预热时间要够长，如果没预热到合适温度，会出现烤够时间蛋糕没熟透。
另一个可能就是烤箱本身温度偏低，也会造成时间够了没烤熟。
【 在 poppyr 的大作中提到: 】
: 好，还没测过，等下次用烤箱的时候我测一下。
:
--
FROM 202.108.145.*