- 主题:[Baking版作业][二十一]李子派
同强迫症。。。
我宁肯做千层酥皮，做这个要了命了，总想弄成面团，忍不住的想下手，这个天又热，手一碰黄油就软趴趴的，然后颗粒无存。。。
【 在 angel4151 (无忧猪) 的大作中提到: 】
: 有强迫症，看到面粉里有颗粒就想弄碎。
: 已经因为这个做失败了两个派了。
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.....我一直以为山东都这意思。。。。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 一看就临沂的=。=
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木有，聊城就是伯伯的意思了...
【 在 poppyr (沙无声，转瞬十年) 的大作中提到: 】
: .....我一直以为山东都这意思。。。。
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明天买桃去
打算馅里面直接不放糖了 哈哈
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 其实很早就想布置派和挞的作业了，但是有模具的同学好像很有限，上周终于在御用试方师@jmljz 的鼓动下下定决心要布置了，结果看上的方子还真的不需要模具。。需要模具的等以后吧，这个作业皮是要按图这样包的，不要用派盘，因为热的时候馅料是没有凝固的。烤的时候如果有一点漏也不要紧。
: 这个方子我自己翻的，怕不合适，御用试方师大婶一大早一边做作业一边赶出来的，具体如果大家有什么疑问或者改进的建议和意见咱们慢慢再讨论。
: 方子里的水果限定三种可选：李子、桃和杏，做李子的话糖量建议不要减，因为李子还是比较酸的，其他水果可以根据甜度减糖。试方师用的蟠桃，糖量减少至10g，供参考。
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确定是“大大（四声）”？不是“大（二声）”？
【 在 poppyr 的大作中提到: 】
: 我家那边大大是爹的意思，大爷是伯伯。
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啥意思。。。
加了水成团不就匀了么？不硬啊。。。
我要崩溃了。。
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 。。。。这是派啊，没有完全拌匀的派皮啊，烤出来会很硬啊
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能用蛋糕的模具烤吗？
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成团不是匀，面团里面是黄油颗粒和粉组成的，高温黄油溶化，相当于出来一个一个小的空气层，才会酥啊
【 在 jmljz (小午奔6) 的大作中提到: 】
: 啥意思。。。
: 加了水成团不就匀了么？不硬啊。。。
: 我要崩溃了。。
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你想怎么烤？
【 在 belbaby (郭小郭) 的大作中提到: 】
: 能用蛋糕的模具烤吗？
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我用手抓了抓，也很酥。。。
强烈建议你换个试方师吧。。
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 成团不是匀，面团里面是黄油颗粒和粉组成的，高温黄油溶化，相当于出来一个一个小的空气层，才会酥啊
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