- 主题:[问题] 北海道吐司(置底的方子)
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【 在 iamacat (忙碌ing~~~) 的大作中提到: 】
: 。。。果然蠢死了，啊啊啊啊啊，怪不得那么难吃！
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FROM 221.218.154.*
你完全按照她方子的么？我做出来总是很湿
减水几次还是水多
【 在 iamacat 的大作中提到: 】
: 方子是置底的妃娟的北海道吐司方子，中种法
: - 450g 没盖吐司模，全部材料都是减半
: - 中种活好后在室温(不到30度)发酵2个半小时
: ...................
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FROM 123.118.217.*
完全按照她的方子，我那个面粉很吸水的，一般方子都略偏干，用她的方子真的很湿
整形的时候擀面杖完全下不了手，我是用手整的
【 在 H2M (Diablo II) 的大作中提到: 】
: 你完全按照她方子的么？我做出来总是很湿
: 减水几次还是水多
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FROM 69.120.165.*
稍微抹点油
【 在 iamacat (忙碌ing~~~) 的大作中提到: 】
: 完全按照她的方子，我那个面粉很吸水的，一般方子都略偏干，用她的方子真的很湿
: 整形的时候擀面杖完全下不了手，我是用手整的
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FROM 221.218.154.*
那次我再试一次 再失败我就准备放弃了
【 在 iamacat 的大作中提到: 】
: 完全按照她的方子，我那个面粉很吸水的，一般方子都略偏干，用她的方子真的很湿
: 整形的时候擀面杖完全下不了手，我是用手整的
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FROM 123.118.217.*
嗯，再试试看，希望这次能做出来好吃的吐司。。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 稍微抹点油
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FROM 69.120.165.*
我用的金象粉，觉得面团湿度还好啊
虽然软软的，但是可能因为湿料都是牛奶啊奶油什么的，本身就含油
所以面团完全不粘手
最近一次做的时候用的是版上说的七河源的那个粉
也没啥问题
【 在 iamacat (忙碌ing~~~) 的大作中提到: 】
: 完全按照她的方子，我那个面粉很吸水的，一般方子都略偏干，用她的方子真的很湿
: 整形的时候擀面杖完全下不了手，我是用手整的
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FROM 221.221.146.*
看了方子就发现没二发，呵呵
二发，我喜欢把烤箱调低温，开个一二十秒，感觉差不多40度了关。把面放进去，中间如果不热了再开几秒。
1小时就能发的挺大了
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