- 主题:疯了！我的黑巧居然不融化！
做巧克力秒杀蛋糕的淋酱。75g鲜奶油+60g黑巧，隔水加热到材料都烫手了，还是不化。呈固态！豆渣状！
有人经历过没？
肿么回事儿？
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FROM 202.108.86.*
有一次把dove黑巧放到微波炉转了两三分钟，结果就焦了，固态，豆渣状。。。
【 在 angel4151 (无忧猪) 的大作中提到: 】
: 做巧克力秒杀蛋糕的淋酱。75g鲜奶油+60g黑巧，隔水加热到材料都烫手了，还是不化。呈固态！豆渣状！
: 有人经历过没？
: 肿么回事儿？
: ...................
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FROM 60.10.69.34
可可含量低吧
【 在 angel4151 的大作中提到: 】
: 做巧克力秒杀蛋糕的淋酱。75g鲜奶油+60g黑巧，隔水加热到材料都烫手了，还是不化。呈固态！豆渣状！
: 有人经历过没？
: 肿么回事儿？
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FROM 166.111.17.*
3分钟时间太长了，我都是10秒搅一搅，后面熔得差不多的时候隔两秒就要搅一搅，逐渐可以全溶
【 在 May22 的大作中提到: 】
: 有一次把dove黑巧放到微波炉转了两三分钟，结果就焦了，固态，豆渣状。。。
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FROM 111.173.155.*
86%的，从米国带回来的
【 在 foxbbll 的大作中提到: 】
: 可可含量低吧
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FROM 211.88.30.*
是Lindt的86%那种？
那就是过高了，而且那种口感本身就不细滑哇，估计没磨太细
【 在 angel4151 的大作中提到: 】
: 86%的，从米国带回来的
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FROM 166.111.17.*
忘了牌子了，还是当地一个小有名气的牌子
关键以前融化过，这次怎么就融不了了呢？
最后像瓦工抹墙一样把“豆腐渣”抹在蛋糕上，放进冰箱。今儿早起来，发现也凝固成巧克力层了。
但是剩下的豆腐渣，放在室温下，今早看，还是豆腐渣。
汗！
【 在 foxbbll 的大作中提到: 】
: 是Lindt的86%那种？
: 那就是过高了，而且那种口感本身就不细滑哇，估计没磨太细
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FROM 211.88.30.*
加热过头就是这个样子....
【 在 angel4151 (无忧猪) 的大作中提到: 】
: 做巧克力秒杀蛋糕的淋酱。75g鲜奶油+60g黑巧，隔水加热到材料都烫手了，还是不化。呈固态！豆渣状！
: 有人经历过没？
: 肿么回事儿？
: ...................
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FROM 180.154.202.*
代可可脂和可可脂都会在30度以上融化，融化温度有区别但不会差10度以上
【 在 foxbbll (lwoniu) 的大作中提到: 】
: 可可含量低吧
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FROM 180.154.202.*
啊？
我一边隔水加热一边搅拌，一直就没融化过。
一开始不太热的时候，还有点像要融的样子，但很快就变成豆腐渣了。
唉！
下次慢一点试试。
我还以为是我提前加了黄油或者是巧克力有问题呢
【 在 SpiritRain 的大作中提到: 】
: 加热过头就是这个样子....
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FROM 211.88.30.*