第一次确实是因为全蛋没打发好，第二次自己觉得打的不错了，可是翻的时候，自己都能感觉泡泡少了。。。觉得已经很小心翻了。。。刚看前面帖子说是可能有水，我用盆之前确实是不擦干的，这个影响这么大么？
看的君之的方子，是180°下15分钟。我180°下几乎是50分钟了（因为15分钟没熟），蛋糕不长高，硬硬的干巴巴的，实在郁闷~
另外，烤箱的温度控制是不是要再搞个温度计的？
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可能君用的是烤盘，mm 你用得是圆模。这俩不一样的。
温度要降低，时间要变长。
拌粉时可尝试不切拌，直接用电动低速多手动蛋抽、
然后加油时可先取部分面糊和油混合好后再加入面糊。
嗯哪
【 在 shuiyueer (水月儿~~~ 幸福妈妈VS快乐宝宝) 的大作中提到: 】
: 第一次确实是因为全蛋没打发好，第二次自己觉得打的不错了，可是翻的时候，自己都能感觉泡泡少了。。。觉得已经很小心翻了。。。刚看前面帖子说是可能有水，我用盆之前确实是不擦干的，这个影响这么大么？
: 看的君之的方子，是180°下15分钟。我180°下几乎是50分钟了（因为15分钟没熟），蛋糕不长高，硬硬的干巴巴的，实在郁闷~
: 另外，烤箱的温度控制是不是要再搞个温度计的？
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FROM 114.248.14.*

对不起～～或蛋抽，就是说直接快速搅拌混合面粉，不用切拌了
【 在 shuiyueer (水月儿~~~ 幸福妈妈VS快乐宝宝) 的大作中提到: 】
: 我用的也是烤盘。。
: 啥叫“直接用电动低速多手动蛋抽”
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FROM 125.39.109.*

一个是打发蛋的时候确实盆内不能有水有油，如果有的话似乎也能打发，但是真的特别特别不容易达到需要的程度
其次黄油热的就加入肯定会有影响啊。。。
黄油有时候需要软化使用，有时候液态使用，要注意区分哦~~

【 在 shuiyueer (水月儿~~~ 幸福妈妈VS快乐宝宝) 的大作中提到: 】
: 第一次确实是因为全蛋没打发好，第二次自己觉得打的不错了，可是翻的时候，自己都能感觉泡泡少了。。。觉得已经很小心翻了。。。刚看前面帖子说是可能有水，我用盆之前确实是不擦干的，这个影响这么大么？
: 看的君之的方子，是180°下15分钟。我180°下几乎是50分钟了（因为15分钟没熟），蛋糕不长高，硬硬的干巴巴的，实在郁闷~
: 另外，烤箱的温度控制是不是要再搞个温度计的？
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我前天第一次做海绵蛋糕，也是用君之的方子，倒是挺成功，比烤盘要高1CM
美中不足就是蛋糕内里，有些面粉的小颗粒，直接影响口感，看来是面粉加进去
翻拌不匀，上面有MM说可以电动打蛋器低速搅拌，这个不会消泡么？
加面粉翻实在是个技术活啊，紧张的不行，就怕消泡了。
【 在 shuiyueer (水月儿~~~ 幸福妈妈VS快乐宝宝) 的大作中提到: 】
: 第一次确实是因为全蛋没打发好，第二次自己觉得打的不错了，可是翻的时候，自己都能感觉泡泡少了。。。觉得已经很小心翻了。。。刚看前面帖子说是可能有水，我用盆之前确实是不擦干的，这个影响这么大么？
: 看的君之的方子，是180°下15分钟。我180°下几乎是50分钟了（因为15分钟没熟），蛋糕不长高，硬硬的干巴巴的，实在郁闷~
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