不懂不懂啊。。。让专家们解答吧

我也就烤过一次，运气好烤出来的还不错。。

然后就没试过了

【 在 newlife999 (mynewlife) 的大作中提到: 】
: 又加热半小时。这回是熟了。和不用打发的重奶酪类似。完全没有发起来啦早上。
: 味道倒是可以吃。奶酪，鸡蛋，奶油。混在一起不会难吃。
: 为啥都是不蓬松啊。不懂不懂。
: ...................
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FROM 222.128.187.*

不要总是看 烤箱一开门就降温了
另外开始预热要到位 而且预热要加三十度预热
因为打开烤箱的时候温度会降低很多
降温就按方子里写的降
一般降温后慢慢烤蛋糕会长起来好多
长到不再长了再烤10到20分钟就可以了
水浴法轻乳酪一定要放到最下层
【 在 newlife999 的大作中提到: 】
: 我下次试下最下层。这次是倒数第二层。
: 上色这个看来下次要拿手电盯着点。
: 降温是降到多少合适？165度？还是150度。
: ...................
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FROM 111.161.9.*

能涨起来就说明不是消泡啊 我个人觉得可能是烤过了
你用的谁的方子？乳酪蛋糕凉了都会回缩一些的
而且乳酪在高温时候状态不稳定 不能立刻脱模的
都是冷藏一夜或者放凉回缩后再脱模
【 在 newlife999 的大作中提到: 】
: 哦。明白了：）
: 我昨天用的方子3个鸡蛋。东西做好放到6寸盆就快满了。
: 180度考完就长到升起1cm的位置。后来几次折腾起起落落还是只能到1cm高出盆边的位置。
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FROM 111.161.9.*

我用的是前几天一个帖子，好像转的爱厨上面打方子。
就是黄油，奶酪，奶油，鸡蛋都用到。180度30分加150度30分。
实践后感觉不熟。又150度30分。
之后看有的说凉一小会儿倒扣就出来。我凉啦一会儿倒扣确实出来。就是第一张图。下面水汪汪打样子。
后来就倒着扔回去。没有水浴。半小时。表面也就是原来底面上色。一出炉就缩了很多。也是晃晃倒扣就能脱模。凉了之后也没继续缩。因为已经很小啦。就是第二张图片。。。
我打算下次最底层。表面上色看着点。上色后低温直接一小时
【 在 lovesmile 的大作中提到: 】
: 能涨起来就说明不是消泡啊 我个人觉得可能是烤过了
: 你用的谁的方子？乳酪蛋糕凉了都会回缩一些的
: 而且乳酪在高温时候状态不稳定 不能立刻脱模的
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FROM 119.57.96.*

这是没打发好吧

【 在 newlife999 (mynewlife) 的大作中提到: 】
: 又加热半小时。这回是熟了。和不用打发的重奶酪类似。完全没有发起来啦早上。
: 味道倒是可以吃。奶酪，鸡蛋，奶油。混在一起不会难吃。
: 为啥都是不蓬松啊。不懂不懂。
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FROM 211.99.222.*