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主题:新手求问曲奇烤完的时候【加图继续求教~】
楼主
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lydiacat
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2014-01-03 18:18:27
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只看此ID
从外面向烤箱里看,曲奇表面应该是湿的还是干的?
我烤的有点湿湿的样子,花纹有点消,是没打发好吗?
多谢!
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修改:lydiacat FROM 125.34.4.*
FROM 125.34.4.*
1楼
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lydiacat
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2014-01-04 01:42:18
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只看此ID
还有,烤的时候能看到曲奇表面变湿,慢慢有点塌,这是正常的吗?
——是不是就是黄油打发不够啊?
而且,说是最酥的曲奇方子,可我做出来不酥-_-||
——我的问题太弱了是吧?都说曲奇好做,可我总是出各种状况,看来我太没有烘焙的天赋了。。。。
【 在 lydiacat 的大作中提到: 】
: 从外面向烤箱里看,曲奇表面应该是湿的还是干的?
: 我烤的有点湿湿的样子,花纹有点消,是没打发好吗?
: 多谢!
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修改:lydiacat FROM 125.34.4.*
FROM 125.34.4.*
2楼
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ddingddang
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2014-01-04 07:42:13
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只看此ID
是不是没用糖粉,用的砂糖?
【 在 lydiacat (果果妈>可乐小猫) 的大作中提到: 】
: 还有,烤的时候能看到曲奇表面变湿,慢慢有点塌,这是正常的吗?
: ——是不是就是黄油打发不够啊?
:
: 而且,说是最酥的曲奇方子,可我做出来不酥-_-||
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FROM 61.148.244.*
3楼
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lydiacat
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2014-01-04 08:57:32
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只看此ID
用的糖粉,没用砂糖。
【 在 ddingddang 的大作中提到: 】
: 是不是没用糖粉,用的砂糖?
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FROM 125.34.4.*
4楼
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fishlike
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2014-01-04 13:43:53
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只看此ID
你也开始烘焙了,娃妈都是无所不能的!:)
你说的湿应该是黄油受热变软的过程吧?
不酥是因为没烤透?
【 在 lydiacat 的大作中提到: 】
: 还有,烤的时候能看到曲奇表面变湿,慢慢有点塌,这是正常的吗?
: ——是不是就是黄油打发不够啊?
: 而且,说是最酥的曲奇方子,可我做出来不酥-_-||
: ——我的问题太弱了是吧?都说曲奇好做,可我总是出各种状况,看来我太没有烘焙的天赋了。。。。
发自 UcSMTH(百阅水木) iPhone 版.
http://itunes.apple.com/us/app/ucsmth/id543183096?mt=8
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FROM 110.86.84.*
5楼
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lydiacat
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2014-01-04 17:13:22
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只看此ID
呵呵,以前烤着玩过两回,可还没整明白呢就怀孕生娃了。。。
黄油受热变软是正常的是吗?都会有点塌是吗?
没烤透的话,是因为时间不够长?我看边缘发黄了就停了,那是不是烤箱温度太高了?应该温度低点、时间长点?
【 在 fishlike 的大作中提到: 】
: 你也开始烘焙了,娃妈都是无所不能的!:)
: 你说的湿应该是黄油受热变软的过程吧?
: 不酥是因为没烤透?
: ...................
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FROM 125.34.4.*
6楼
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lydiacat
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2014-01-05 23:57:23
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只看此ID
加图继续求教~~~
如图,刚进烤箱没一会儿就表面很湿的样子了。前后对比花纹明显有消失。
谁能给我指教一下啊?不胜感激!
【 在 lydiacat 的大作中提到: 】
: 还有,烤的时候能看到曲奇表面变湿,慢慢有点塌,这是正常的吗?
: ——是不是就是黄油打发不够啊?
: 而且,说是最酥的曲奇方子,可我做出来不酥-_-||
: ...................
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FROM 125.34.4.*
7楼
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iamacat
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2014-01-06 00:17:22
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只看此ID
呃,做了好几次曲奇才见到清晰花纹的人飘过,不觉得曲奇有花纹特别简单,曲奇烤好吃还是挺简单的。
你可以看一下君之的这篇博文
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100953n.html
讨论了曲奇花纹消失的问题
看你的图片,很可能是黄油打过了,也有可能是曲奇面团太湿。
【 在 lydiacat 的大作中提到: 】
: 加图继续求教~~~
: 如图,刚进烤箱没一会儿就表面很湿的样子了。前后对比花纹明显有消失。
: 谁能给我指教一下啊?不胜感激!
: ...................
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FROM 69.113.204.*
8楼
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lydiacat
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2014-01-06 00:47:31
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只看此ID
君之这篇我看过好些遍了,555……
我也猜是不是黄油打发过了,可是怎么判断呢?什么样子是刚好打发呢?——疑惑啊疑惑……
【 在 iamacat 的大作中提到: 】
: 呃,做了好几次曲奇才见到清晰花纹的人飘过,不觉得曲奇有花纹特别简单,曲奇烤好吃还是挺简单的。
: 你可以看一下君之的这篇博文
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100953n.html
讨论了曲奇花纹消失的问题
: 看你的图片,很可能是黄油打过了,也有可能是曲奇面团太湿。
: ...................
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FROM 125.34.4.*
9楼
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appleww
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2014-01-06 08:14:17
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水放多了
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FROM 183.25.161.*
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