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- 主题:新手求问曲奇烤完的时候【加图继续求教~】
- 从外面向烤箱里看，曲奇表面应该是湿的还是干的？
我烤的有点湿湿的样子，花纹有点消，是没打发好吗？
多谢！
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修改:lydiacat FROM 125.34.4.*
FROM 125.34.4.* - 还有，烤的时候能看到曲奇表面变湿，慢慢有点塌，这是正常的吗？
——是不是就是黄油打发不够啊？
而且，说是最酥的曲奇方子，可我做出来不酥-_-||
——我的问题太弱了是吧？都说曲奇好做，可我总是出各种状况，看来我太没有烘焙的天赋了。。。。
【 在 lydiacat 的大作中提到: 】
: 从外面向烤箱里看，曲奇表面应该是湿的还是干的？
: 我烤的有点湿湿的样子，花纹有点消，是没打发好吗？
: 多谢！
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修改:lydiacat FROM 125.34.4.*
FROM 125.34.4.* - 是不是没用糖粉，用的砂糖？
【 在 lydiacat (果果妈>可乐小猫) 的大作中提到: 】
: 还有，烤的时候能看到曲奇表面变湿，慢慢有点塌，这是正常的吗？
: ——是不是就是黄油打发不够啊？
:
: 而且，说是最酥的曲奇方子，可我做出来不酥-_-||
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FROM 61.148.244.* - 用的糖粉，没用砂糖。
【 在 ddingddang 的大作中提到: 】
: 是不是没用糖粉，用的砂糖？
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FROM 125.34.4.* - 你也开始烘焙了，娃妈都是无所不能的！：）
你说的湿应该是黄油受热变软的过程吧？
不酥是因为没烤透？
【 在 lydiacat 的大作中提到: 】
: 还有，烤的时候能看到曲奇表面变湿，慢慢有点塌，这是正常的吗？
: ——是不是就是黄油打发不够啊？
: 而且，说是最酥的曲奇方子，可我做出来不酥-_-||
: ——我的问题太弱了是吧？都说曲奇好做，可我总是出各种状况，看来我太没有烘焙的天赋了。。。。
发自 UcSMTH(百阅水木) iPhone 版.
http://itunes.apple.com/us/app/ucsmth/id543183096?mt=8
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FROM 110.86.84.* - 呵呵，以前烤着玩过两回，可还没整明白呢就怀孕生娃了。。。
黄油受热变软是正常的是吗？都会有点塌是吗？
没烤透的话，是因为时间不够长？我看边缘发黄了就停了，那是不是烤箱温度太高了？应该温度低点、时间长点？
【 在 fishlike 的大作中提到: 】
: 你也开始烘焙了，娃妈都是无所不能的！：）
: 你说的湿应该是黄油受热变软的过程吧？
: 不酥是因为没烤透？
: ...................
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FROM 125.34.4.* - 加图继续求教~~~
如图，刚进烤箱没一会儿就表面很湿的样子了。前后对比花纹明显有消失。
谁能给我指教一下啊？不胜感激！
【 在 lydiacat 的大作中提到: 】
: 还有，烤的时候能看到曲奇表面变湿，慢慢有点塌，这是正常的吗？
: ——是不是就是黄油打发不够啊？
: 而且，说是最酥的曲奇方子，可我做出来不酥-_-||
: ...................
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FROM 125.34.4.* - 呃，做了好几次曲奇才见到清晰花纹的人飘过，不觉得曲奇有花纹特别简单，曲奇烤好吃还是挺简单的。
你可以看一下君之的这篇博文http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100953n.html 讨论了曲奇花纹消失的问题
看你的图片，很可能是黄油打过了，也有可能是曲奇面团太湿。
【 在 lydiacat 的大作中提到: 】
: 加图继续求教~~~
: 如图，刚进烤箱没一会儿就表面很湿的样子了。前后对比花纹明显有消失。
: 谁能给我指教一下啊？不胜感激！
: ...................
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FROM 69.113.204.* - 君之这篇我看过好些遍了，555……
我也猜是不是黄油打发过了，可是怎么判断呢？什么样子是刚好打发呢？——疑惑啊疑惑……
【 在 iamacat 的大作中提到: 】
: 呃，做了好几次曲奇才见到清晰花纹的人飘过，不觉得曲奇有花纹特别简单，曲奇烤好吃还是挺简单的。
: 你可以看一下君之的这篇博文http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100953n.html 讨论了曲奇花纹消失的问题
: 看你的图片，很可能是黄油打过了，也有可能是曲奇面团太湿。
: ...................
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FROM 125.34.4.* - 水放多了
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FROM 183.25.161.*