- 主题:配方里的糖和油，黄油之类能不能自主减量？
饼干蛋糕等按方子做出来很好吃，但感觉过甜，油脂重，想做淡口的，自己减量的话会导致烘焙失败么？
--
FROM 114.254.98.*
已经很熟练了就不会失败，新手常常会失败。
--
FROM 111.174.236.*
熟练不是指技术方面么？和减少原料用量有什么关系呢
【 在 freeswan 的大作中提到: 】
: 已经很熟练了就不会失败，新手常常会失败。
--
修改:nlogn FROM 114.254.98.*
FROM 114.254.98.*
慢慢减减试试吧
新手容易失败的
【 在 nlogn 的大作中提到: 】
: 饼干蛋糕等按方子做出来很好吃，但感觉过甜，油脂重，想做淡口的，自己减量的话会导致烘焙失败么？
--
FROM 111.196.82.*
不如直接换点淡口的方子啊
有些材料是有确切的作用的，也不是完全随心所欲可以减~
【 在 nlogn (nlogn is better than n^2) 的大作中提到: 】
: 饼干蛋糕等按方子做出来很好吃，但感觉过甜，油脂重，想做淡口的，自己减量的话会导致烘焙失败么？
--
FROM 123.113.33.*
如果不熟练的话，你就不知道哪些步骤可以减糖减油，哪些地方减了会影响成功率。
【 在 nlogn 的大作中提到: 】
: 熟练不是指技术方面么？和减少原料用量有什么关系呢
:
--
FROM 219.139.231.*
你试试吧
我经常减，觉得还好
--
FROM 114.255.58.*
主要取决于糖和油在你这个烘焙中的作用，例如很多时候蛋白是借助白砂糖打发的，如果你减糖了，就会影响打发。
又例如你做饼干的话，黄油越多，成品越酥，反之亦然。
【 在 nlogn 的大作中提到: 】
: 饼干蛋糕等按方子做出来很好吃，但感觉过甜，油脂重，想做淡口的，自己减量的话会导致烘焙失败么？
--
FROM 124.68.5.*
我做饼干和蛋糕，一般是糖减至1/3，黄油减至1/2，味道还行，不过我做的简单，目前也就做了蔓越莓饼干、戚风、麦芬，都还算成功
【 在 nlogn 的大作中提到: 】
: 饼干蛋糕等按方子做出来很好吃，但感觉过甜，油脂重，想做淡口的，自己减量的话会导致烘焙失败么？
--
FROM 124.202.191.*
我都减的，少三分之一，没啥影响
【 在 nlogn 的大作中提到: 】
: 饼干蛋糕等按方子做出来很好吃，但感觉过甜，油脂重，想做淡口的，自己减量的话会导致烘焙失败么？
--
FROM 123.123.7.*