不用纠结那个尖，我每次都打到拉不出来尖，看上去有点过了才收手。
以前刚开始烤，老是去拉尖，拉到尖后总担心打过，结果就是十二成功时而失败，后来就不管了，宁可过不可不够，基本就没再失败过。

【 在 littleqiao (kaxiaojin) 的大作中提到: 】
: 没加白醋，反正我这几次做蛋糕类都是出炉后变塌，话说打蛋白时用什么挑起来看是干性还是湿性发泡呢，我都是用打蛋器挑一下，感觉能挑起来的高度不够高
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而且烤到最后，出炉前应该已经是平的了。不是鼓的状态就出炉。我是变平后，再烤十分钟左右，然后出炉，摔两下立刻倒扣，一直放凉再脱模。
  
【 在 chenfy  (南来北往) 的大作中提到: 】
: 好像烤制中途开烤箱不利于蛋糕长高。另外戚风烤好后要赶紧拿出，先高出掉落一下，然后赶紧倒扣，冷却后脱模就基本不会回缩了
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