用的柏翠8800s，金像的面包粉，做的面包（普通葡萄干吐司）每次切的时候都会掉很多渣渣，主要是皮掉的，而且皮很厚，皮是干巴巴的。是用锯齿面包刀切的，每次也是晾凉了切的，但是形状特别不好，一切就会把整个面包压扁。但是看外面卖的切片面包，爱和自由书上的，还有大家发的面包机面包，切出来都特别干净整齐。请问这是怎么回事呢？

另外，用面包机需要用到耐高糖酵母吗？每次我做的900g的面包都能比整个桶高一点点，这样是不是表示发酵没问题？

谢谢～～
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那就是发得过了是吗？是因为温度高了？

【 在 myfive 的大作中提到: 】 : 发糕就是容易掉渣渣。 : 努力不做成发糕。 :
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谢谢，我看看。。

【 在 myfive 的大作中提到: 】 : 版面搜关键词 发糕。。。 :
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好腻害，反转都跑到baking版来了

【 在 beautifuldu (半人半马，时而疯癫，时而内敛) 的大作中提到: 】
: 昨儿微信上看到金象的面粉有转基因嫌疑，搞得我很怕怕
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一，别人不一定不掉渣，你不知道别人拍之前收不收拾
二，你切的手法不一定对
三，一切就压扁，面包很软吗？熟了吗？
【 在 ykmfs 的大作中提到: 】
: 用的柏翠8800s，金像的面包粉，做的面包（普通葡萄干吐司）每次切的时候都会掉很多渣渣，主要是皮掉的，而且皮很厚，皮是干巴巴的。是用锯齿面包刀切的，每次也是晾凉了切的，但是形状特别不好，一切就会把整个面包压扁。但是看外面卖的切片面包，爱和自由书上的，还有大家发的面包机面包，切出来都特别干净整齐。请问这是怎么回事呢？
: 另外，用面包机需要用到耐高糖酵母吗？每次我做的900g的面包都能比整个桶高一点点，这样是不是表示发酵没问题？
: 谢谢～～
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