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- 主题:第一个戚风蛋糕
- 第一次试了一个2蛋的方子，居然7厘米满模，只是开始眼神不好，拧到180烤了8分钟才发现温度设错了，改回150，但还是开裂了
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修改:aliceyu FROM 60.223.226.*
FROM 60.223.226.* - 求方子~~~
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FROM 123.124.249.* - 蛋黄：2个（我用的65以上大蛋）
水：20 （我用的20脱脂牛奶）
玉米油：20
细砂糖：13（我用的10）
低粉：33
蛋白：2个
细砂糖：33（我用的30）
柠檬汁：3滴（我还加了2滴香草精）
【 在 sierraph2013 的大作中提到: 】
: 求方子~~~
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FROM 111.204.255.* - 【 在 aliceyu 的大作中提到: 】
: 第一次试了一个2蛋的方子，居然7厘米满模，只是开始眼神不好，拧到180烤了8分钟才发现温度设错了，改回150，但还是开裂了
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: [upload=1][/upload]
赞，收藏下次试试
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FROM 125.33.117.* - 麻烦把方子发上来好不好？
【 在 aliceyu (春眠开始啦~~~~) 的大作中提到: 】
: 第一次试了一个2蛋的方子，居然7厘米满模，只是开始眼神不好，拧到180烤了8分钟才
发现温度设错了，改回150，但还是开裂了
: [upload=1][/upload]
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FROM 123.126.115.* - 我贴了方子好不好
【 在 jinqi 的大作中提到: 】
: 麻烦把方子发上来好不好？
: 发现温度设错了，改回150，但还是开裂了
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FROM 111.204.255.* - 【 在 aliceyu 的大作中提到: 】
: 第一次试了一个2蛋的方子，居然7厘米满模，只是开始眼神不好，拧到180烤了8分钟才发现温度设错了，改回150，但还是开裂了
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: [upload=1][/upload]
今天试了MM这个方子
还特意去下厨房学习了小至的帖子
是个好方子
材料都少了还可以保持5cm的高度
完全没塌
只是离满模还有1cm的差距。。。
如何能满模啊！
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FROM 125.33.117.* - 不知道啊，我第一次没经验，居然长的这么好，
同样方子烤了抹茶也差了点，巧克力用的方模，差的更多，
看来还是运气吧，哎
或者是蛋，因为别的克数都固定，只有蛋是变化的，把第一次蛋白蛋黄量记一下好了，这样就可以一直满模了，嘿嘿
【 在 labi 的大作中提到: 】
: 今天试了MM这个方子
: 还特意去下厨房学习了小至的帖子
: 是个好方子
: ...................
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FROM 125.39.168.* - 【 在 aliceyu 的大作中提到: 】
: 不知道啊，我第一次没经验，居然长的这么好，
: 同样方子烤了抹茶也差了点，巧克力用的方模，差的更多，
: 看来还是运气吧，哎
: ...................
MM做了蛋黄糊的乳化了吗
我昨天用电动打蛋器直接打蛋黄+油+水，打出来很多泡泡，没敢再多打
今天用筷子搅了6分钟
感觉效果不如电动打蛋器的。
另外今天发现了小至还写了蛋白打发的时间，下次再试试不打那么硬。
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FROM 125.33.117.* - 做乳化了，而且几乎算打发了，因为我总能看见蛋黄上飘的小油滴，就很强迫症的打到完全没有，混合粉的时候能听见消泡的声音，蛋白我打的不算特别发，快拉是弯角，慢慢拉是直立的，今天又试了个可可的，满模了，你再试一试？
【 在 labi 的大作中提到: 】
: MM做了蛋黄糊的乳化了吗
: 我昨天用电动打蛋器直接打蛋黄+油+水，打出来很多泡泡，没敢再多打
: 今天用筷子搅了6分钟
: ...................
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修改:aliceyu FROM 111.202.8.*
FROM 111.202.8.*