热呼呼滴肉松小餐包

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主题:热呼呼滴肉松小餐包
40楼|Catkinsnow|2010-11-25 19:18:46|只看此ID
对，揉好了放到冷藏室就行，发一个晚上，12个小时（大概），
拿出来回回温，再整形，
我试过一次，做的不好，
但是有牛人说，这样低温长时的发酵，味道很好。
【在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 是揉好面团就搁冰箱里吗？几度？几个小时大概？
: 谢谢！
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41楼|florayong|2010-11-25 19:19:39|只看此ID
棒约翰号称他们的披萨是4度发酵3天

【在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 对，揉好了放到冷藏室就行，发一个晚上，12个小时（大概），
: 拿出来回回温，再整形，
: 我试过一次，做的不好，
: ...................
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42楼|Catkinsnow|2010-11-25 19:23:59|只看此ID
看来低温发酵的是好吃，
不过我是菜鸟，吐司目前只真正成功了一次，
上次低温发酵的时候，还没送暖气，家里正冷，可能是这个原因影响了二次发酵，
所以当时烤的是馒头。
【在 florayong (flora) 的大作中提到: 】
: 棒约翰号称他们的披萨是4度发酵3天
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43楼|florayong|2010-11-25 19:28:01|只看此ID
我一次都没成功过...嘿嘿

【在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 看来低温发酵的是好吃，
: 不过我是菜鸟，吐司目前只真正成功了一次，
: 上次低温发酵的时候，还没送暖气，家里正冷，可能是这个原因影响了二次发酵，
: ...................
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44楼|Catkinsnow|2010-11-25 19:31:33|只看此ID
加油！面包就是要摸索，总结经验。吐司确实最难做了。
【在 florayong (flora) 的大作中提到: 】
: 我一次都没成功过...嘿嘿
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45楼|jmljz|2010-11-25 19:32:01|只看此ID
都是手工揉面吗？
我觉得面包机挺省事的。。。

【在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 加油！面包就是要摸索，总结经验。吐司确实最难做了。
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46楼|Catkinsnow|2010-11-25 19:40:11|只看此ID
不是的，我用的是厨师机。
【在 jmljz (奔3的小午) 的大作中提到: 】
: 都是手工揉面吗？
: 我觉得面包机挺省事的。。。
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47楼|emmaxk|2010-11-25 19:59:08|只看此ID
赞美，我今天第一次打蛋白。。。然后用电动的打到湿性用了1个小时，5555，我狂哭
【在 zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 的大作中提到: 】
: 方子是爱和自由的。http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100o6zr.html
: 人家是沙拉包，我换成了芝麻。娃好喜欢吃黑芝麻。
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48楼|emmaxk|2010-11-25 20:01:57|只看此ID
口水
【在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 不是的，我用的是厨师机。
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49楼|jmljz|2010-11-25 20:11:23|只看此ID
哈哈，好高级。

【在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 不是的，我用的是厨师机。
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