- 主题:求问，天然酵母面包到底怎么做呢？
按网上的教程用苹果发酵，然后加面粉发酵，然后再加种液和面粉发酵，发到2倍大小，扔面包机里加面粉糖奶鸡蛋按普通面包做，结果完全没发起来（味道还行，酸甜口）
第二次种液加面粉发酵1天，扔面包机里加面粉糖奶和面好了，再发酵一天，然后烤，结果还是没发起来，这次口感特别酸，我都吃不下去了。。。
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FROM 219.237.210.*
这天气发酵2天，太过了吧。。。
【 在 lunarlights (知行合一//亲爱的，对不起) 的大作中提到: 】
: 按网上的教程用苹果发酵，然后加面粉发酵，然后再加种液和面粉发酵，发到2倍大小，扔面包机里加面粉糖奶鸡蛋按普通面包做，结果完全没发起来（味道还行，酸甜口）
: 第二次种液加面粉发酵1天，扔面包机里加面粉糖奶和面好了，再发酵一天，然后烤，结果还是没发起来，这次口感特别酸，我都吃不下去了。。。
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FROM 123.127.134.*
我看教程写的发到2倍大。。。就是发了2天，结果也没发起来呀，好奇怪。
【 在 myfive 的大作中提到: 】
: 这天气发酵2天，太过了吧。。。
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FROM 219.237.210.*
我已经放弃天然酵母了，因为我lg一丁丁点面包里的酸都无法接受，更别提天然酵母里的酸经常不是一丁点了
【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 按网上的教程用苹果发酵，然后加面粉发酵，然后再加种液和面粉发酵，发到2倍大小，扔面包机里加面粉糖奶鸡蛋按普通面包做，结果完全没发起来（味道还行，酸甜口）
: 第二次种液加面粉发酵1天，扔面包机里加面粉糖奶和面好了，再发酵一天，然后烤，结果还是没发起来，这次口感特别酸，我都吃不下去了。。。
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FROM 111.196.249.*
我超爱面包里的酸口。
我老爹吃俄式面包长大的，帝都的列吧都不酸，老爷子很不满意。我的第一个天然酵母面包酸甜口感，虽然没发起来但是老爹说味道很不错。
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 我已经放弃天然酵母了，因为我lg一丁丁点面包里的酸都无法接受，更别提天然酵母里的酸经常不是一丁点了
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FROM 219.237.210.*
天然酵母面包@kevsherry 一直在做，你可以问问她
不过我们都是养的BBA那种面粉起种的，就是德州农民养的那种
【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 我超爱面包里的酸口。
: 我老爹吃俄式面包长大的，帝都的列吧都不酸，老爷子很不满意。我的第一个天然酵母面包酸甜口感，虽然没发起来但是老爹说味道很不错。
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FROM 111.196.249.*
酵种发过了。酵菌死了。
酵头要成微泡沫状
【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 我看教程写的发到2倍大。。。就是发了2天，结果也没发起来呀，好奇怪。
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FROM 223.104.11.*
应该是你的酵母不行，over
【 在 lunarlights (知行合一//亲爱的，对不起) 的大作中提到: 】
: 我看教程写的发到2倍大。。。就是发了2天，结果也没发起来呀，好奇怪。
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FROM 114.93.129.*
2 天的这种一般都是低温发酵，室温下如果一天没发起来，那么第二天也不会
发起来，不过如果你室温过低的话也有可能，那么最后一种可能是你的菌有问
题，我也遇到过开始好好的后来死活不涨的菌液，后来还是放弃了重新养了一
批
【 在 lunarlights (知行合一//亲爱的，对不起) 的大作中提到: 】
: 按网上的教程用苹果发酵，然后加面粉发酵，然后再加种液和面粉发酵，发到2倍大小，扔面包机里加面粉糖奶鸡蛋按普通面包做，结果完全没发起来（味道还行，酸甜口）
: 第二次种液加面粉发酵1天，扔面包机里加面粉糖奶和面好了，再发酵一天，然后烤，结果还是没发起来，这次口感特别酸，我都吃不下去了。。。
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FROM 211.99.222.*
唉，其实我觉得就 beijing 养的那批最酸，我在这边，和别的地方养的菌液都
没酸味- -
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 我已经放弃天然酵母了，因为我lg一丁丁点面包里的酸都无法接受，更别提天然酵母里的酸经常不是一丁点了
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FROM 211.99.222.*