- 主题:为什么我的戚风从来没涨起来？
【 在 ryvius 的大作中提到: 】
: 过筛不是大问题，我不过筛也能做好。。。。
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好滴。
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戚风不用加锡纸
【 在 hanena (hanena) 的大作中提到: 】
: 谢谢！用什么模具呢，我用活底模具，四周加锡纸，可以不？烤制时间和温度？需要仔
细观察蛋糕上色和形态吗？
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其实打到弯钩也能长起来，关键是蛋黄蛋白混合时搅拌要用炒菜的翻拌手法，不能划圈拌，否则就消泡了。模具不能用不沾的，否则太滑了爬不起来。
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FROM 202.79.203.*
【 在 iloveCamus 的大作中提到: 】
: 其实打到弯钩也能长起来，关键是蛋黄蛋白混合时搅拌要用炒菜的翻拌手法，不能划圈拌，否则就消泡了。模具不能用不沾的，否则太滑了爬不起来。
我以前都是画圈，不能用不沾模具，我是黑铁的那种活动底模具，可以用吗？
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FROM 124.126.160.*
你去找君之的戚风视频看一下就知道怎么搅拌了。你说的黑铁是不沾的吧？我买的戚风专用活底模具是灰色的，会沾，结果被我放进洗碗机洗坏了。黑色那种有涂层倒不会洗坏，但是戚风长不高。模具里千万不能抹油。
【 在 hanena 的大作中提到: 】
: 我以前都是画圈，不能用不沾模具，我是黑铁的那种活动底模具，可以用吗？
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FROM 202.79.203.*
【 在 iloveCamus 的大作中提到: 】
: 你去找君之的戚风视频看一下就知道怎么搅拌了。你说的黑铁是不沾的吧？我买的戚风专用活底模具是灰色的，会沾，结果被我放进洗碗机洗坏了。黑色那种有涂层倒不会洗坏，但是戚风长不高。模具里千万不能抹油。
很重，不像是铝的，黑漆脱落后里面是银色金属，记得有一点沾的，在侧面和底部都有残留。你买的灰色模具牌子型号是啥
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我不清楚你这个行不行，而且我的已经洗烂了不可考了。你淘宝搜一下戚风模具就知道了。
【 在 hanena 的大作中提到: 】
: 很重，不像是铝的，黑漆脱落后里面是银色金属，记得有一点沾的，在侧面和底部都有残留。你买的灰色模具牌子型号是啥
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【 在 iloveCamus 的大作中提到: 】
: 我不清楚你这个行不行，而且我的已经洗烂了不可考了。你淘宝搜一下戚风模具就知道了。
好的，我研究一下。
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听起来像不沾的，但是不沾模不会导致又湿又硬，建议先打好蛋白。我蛋白也是打到弯勾，但是弯勾本身就有一个超级大的范围。没做成功过的话很容易把握不好状态
【 在 hanena 的大作中提到: 】
: 很重，不像是铝的，黑漆脱落后里面是银色金属，记得有一点沾的，在侧面和底部都有残留。你买的灰色模具牌子型号是啥
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【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 听起来像不沾的，但是不沾模不会导致又湿又硬，建议先打好蛋白。我蛋白也是打到弯勾，但是弯勾本身就有一个超级大的范围。没做成功过的话很容易把握不好状态
你电动打发蛋白需要多长时间？
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