- 主题:戚风蛋糕不能用不粘的蛋糕模吗？可以用高筋粉吗？
看精华区里君之的说法，今天刚买了个三能的金色不粘蛋糕模，问问大家，不行的话再去换一个。
另外，家里有三大包高筋粉，用来做戚风可以吗？看有一些方子，不知道可行不？有前辈做过没？
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修改:yalan FROM 106.38.28.*
FROM 106.38.28.*
可以啊 我一直这么做的 很好啊
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FROM 106.38.134.*
哪个可以？说的是不粘模还是高筋粉？
高筋粉戚风有方子吗？嘿嘿
【 在 rr8606 的大作中提到: 】
: 可以啊 我一直这么做的 很好啊
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FROM 106.38.28.*
不粘膜
高筋粉是做面包的 蛋糕只能用低筋粉
【 在 yalan 的大作中提到: 】
: 哪个可以？说的是不粘模还是高筋粉？
: 高筋粉戚风有方子吗？嘿嘿
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FROM 106.38.134.*
谢谢。看网上写的有做成功的，很疑惑，上来问问前辈，新手哈，不敢试，怕受打击
【 在 rr8606 的大作中提到: 】
: 不粘膜
: 高筋粉是做面包的 蛋糕只能用低筋粉
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FROM 219.142.42.*
但是口感会不一样吧。用不粘膜做戚风口感会比较扎实，没有那么松软。
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FROM 106.120.51.*
高粉戚风版上搜es-戚风，但是用不粘圆模不保证成功
【 在 yalan (天天) 的大作中提到: 】
: 看精华区里君之的说法，今天刚买了个三能的金色不粘蛋糕模，问问大家，不行的话再去换一个。
: 另外，家里有三大包高筋粉，用来做戚风可以吗？看有一些方子，不知道可行不？有前辈做过没？
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FROM 114.253.163.*
不粘模具太滑，戚风爬不上来，发不起。高筋筋度太高，也影响蓬松度。建议新手严格按配方的材料和分量做，提高成功率和信心，烘焙是个耐心细心信心悟性的活
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FROM 175.12.131.*
高筋粉和玉米淀粉4:1混合是不是可以成低筋粉，我试了这么做玛格丽特饼干，效果挺好的，也想试试戚风，这么行吗？
【 在 mofli 的大作中提到: 】
: 不粘模具太滑，戚风爬不上来，发不起。高筋筋度太高，也影响蓬松度。建议新手严格按配方的材料和分量做，提高成功率和信心，烘焙是个耐心细心信心悟性的活
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FROM 106.38.28.*
我做蛋糕没试过用这种配出的粉，我是在京东上买的 风筝低筋粉，比超市的便宜，做的戚风很不错，玩得好的说我做的蛋糕比 面包新语 的还好吃。我刚学烘焙的时候，也是因为这也没有那也没有，总是用以为类似的材料或者不按配方份量来做，成功率并不高。做得多了时间长了，才知道按配方做是最简单的。只有当自己比较熟练的时候，懂得各种材料在烘焙中的做用和工作原理，才容易自己变化配方做出新的更健康的点心。
【 在 yalan 的大作中提到: 】
: 高筋粉和玉米淀粉4:1混合是不是可以成低筋粉，我试了这么做玛格丽特饼干，效果挺好的，也想试试戚风，这么行吗？
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FROM 175.8.228.*