- 主题:做乳酪蛋糕总是太稀，底部流出来咋办
不是很稀，流一点，但是感觉很浪费啊，十分之一吧
【 在 izl 的大作中提到: 】
: 不对吧，我从来都不用蛋糕底，也是活底模放烤盘上层，不报锡纸，不会流出来啊。
: 你的面糊拌完之后是非常非常稀吗？我感觉跟水似的才能流出来
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FROM 118.186.239.*
对对，我也三能活底
鸡蛋6个
奶酪250g
黄油60g
低筋粉50g
牛奶100g
糖90g
黄油和糖我会减点，其他都是按照方子。是不是牛奶太多了，还是面粉少了
【 在 ryvius 的大作中提到: 】
: 你方子贴来看看，我跟你一样的烤法，没有流出来过，模具是三能的8寸活底
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FROM 118.186.239.*
我平时做的是轻乳酪蛋糕，奶油奶酪相对少一些，不会太腻那种，你可以试试
配料：鸡蛋：5个、低筋面粉：40g、色拉油：40g、酸奶：100g、细砂糖：90g、奶油奶酪：
100g、香草精：几滴
制作过程：
蛋白糊：5个蛋白+60g细砂糖
蛋黄糊：剩余材料
混合均匀后，烤箱中下层，水浴，160度，50分钟。
【 在 hualll (花啦啦) 的大作中提到: 】
: 对对，我也三能活底
: 鸡蛋6个
: 奶酪250g
: ...................
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FROM 122.225.19.*
我第一次做也都流的到处都是，蛋白打发的不好，不容易撑起蛋糕吧，第二次蛋白打发好了，就很完美
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FROM 180.173.70.*
蛋白不是打到起弯角吗？我都试过，打成直角也不行
【 在 guoguo124 的大作中提到: 】
: 我第一次做也都流的到处都是，蛋白打发的不好，不容易撑起蛋糕吧，第二次蛋白打发好了，就很完美
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FROM 118.186.239.*
可以试试包两层锡箔纸，我一般边上包两层，怕进水
【 在 hualll 的大作中提到: 】
: 蛋白不是打到起弯角吗？我都试过，打成直角也不行
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FROM 180.173.70.*
好像牛奶太多了，我用君之的方子，都是用酸奶好像是80克
【 在 hualll 的大作中提到: 】
: 对对，我也三能活底
: 鸡蛋6个
: 奶酪250g
: ...................
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FROM 180.173.70.*
酸奶比牛奶凝固性好是吧
下次换酸奶试试
【 在 guoguo124 的大作中提到: 】
: 好像牛奶太多了，我用君之的方子，都是用酸奶好像是80克
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