感谢大家的帮助~~~
果然还是揉面的问题
多加液体，后加酵母，终于看到吐司在烤箱里长高了
恩，组织很柔软，也有拉丝效果，口感比外面卖的不差啥了


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FROM 219.237.210.*

赞！

【 在 lunarlights (知行合一//亲爱的，对不起) 的大作中提到: 】
: 感谢大家的帮助~~~
: 果然还是揉面的问题
: 多加液体，后加酵母，终于看到吐司在烤箱里长高了
: ...................
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FROM 114.255.40.*

谢谢~~~
昨天晚上把我高兴的

【 在 myfive 的大作中提到: 】
: 赞！
:
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FROM 219.237.210.*

我倒感觉是液体量要够，保证面团足够柔软，才更容易在面包机里出膜。
可能还是和面粉的吸水量相关。很多攻略里都提到不要一下子把液体都加进去，慢慢试探着加。
【 在 yanxuan 的大作中提到: 】
: 不是说多加液体 会影响出膜吗
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FROM 219.237.210.*

200g高粉（我用的新良，挺不错的），50g 黑麦粉，一个鸡蛋，140g牛奶，30g糖，2g盐，1小勺酵母，黄油25g
1 除了盐，酵母和黄油，别的材料都先在面包机里混合成团（大概3，,4分钟），视面团情况酌情加水，总之是一个比较柔软湿润的面团。
2 放着面团不管，等了40min。
3 加入酵母和盐，开一个揉面程序，结束时候面团基本就是扩展阶段了。
4 加入黄油，再开一个揉面程序，面团光滑柔软，基本可以手套膜
5 一发
6 醒发
7 整形，二发
8 烤。我的烤箱温度严重偏低，我开了220度，30min，下层。因为长太高了，10min后盖了锡纸。
【 在 xiaodream 的大作中提到: 】
: 恭喜！求配方、制作过程。呵呵。
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FROM 218.97.253.*