戚风不涨可能是蛋白和蛋黄糊混合的时候消泡，要用切拌和翻拌
【 在 wwwonder (wapple) 的大作中提到: 】
: 小地方，发现超市只有面粉、高筋面粉。
: 第一个：请教下低筋面粉是属于哪类啊？
: 第二个：如果配方中用低筋的可以用高筋代替吗？或者做高筋的可以用低筋代替吗？ 应该有一方是兼容的吧。就像高级班和低级班一样。多谢。
: ...................
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