蛋黄糊如果实在不好搅匀可以过筛的。
面粉自己要过筛你知道的吧。
另外试试先把面粉放到淡奶油里搅匀以后，再加入蛋黄，可能会好一点。

混合蛋白霜不知道你是怎么操作的，一般都是先弄三分之一蛋白放到蛋黄糊的盆里搅匀以
后，再把搅匀的面糊倒回蛋白霜的盆里搅拌。

还是建议你先做一个普通戚风试试。

【 在 konstanz (bodensee) 的大作中提到: 】
: 确实搅拌不好，蛋黄糊是否要搅拌后还过筛一下？再就是蛋白打发后怎么跟蛋黄糊搅拌
均匀，有什么窍门吗，每次也是担心搅拌久了消泡啥的
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