re，跟一张来探讨一下
你这个组织看起来还挺密实湿润的，也没多少孔洞，那个浅色的是核桃？
我做这类高热量的小玩意不多，每次的成品切开后组织的孔洞感还挺明显的，不知为啥
反复考虑那些孔洞的成因，觉得可能是：
1 液体成分太少，导致蛋糕液过于厚重，搅拌卷裹进的气体不易排出导致
2 核桃和蛋糕液受热升温不同步导致孔洞，类似裹馅面包中可能出现的孔洞
也不知道到底哪个是真正原因，不过还好孔洞不影响整体的扎实口感，所以也就一直凑合了
【 在 wjthca (fleur) 的大作中提到: 】
:       做法参考自君之。
:       材料：黑巧克力60克、黄油25克、细砂糖15克、速溶咖啡粉20克（含糖的）、高筋面粉30克、可可粉3克、鸡蛋1个、核桃碎20克、盐0.5克
:        烤箱中层，170度，20分钟（原方子是180度25分钟，因为模具较小。我这次用的是磅蛋糕模，稍微大些，所以时间和温度都有所调整）
: ...................
--
FROM 123.122.13.*