主面团我也纳闷没水还要加酵母，我反正就倒在蛋液里面。。拿电动打蛋器揉的。
很容易就到完全阶段。面团是比较软趴趴。
【 在 xiaohair (xiaohair) 的大作中提到: 】
: 我也是按这个方子试了一下，冷藏发酵18h，但也是感觉面团没咋涨。
: 揉到主面团时，感觉好软好粘手啊。你成品看起来很不错啊，我的成品看起来有点塌的样子，但味道真的很好吃。
: 我感觉发酵有点问题：看过自由博客说，中种法要用温水溶解酵母，可主面团中没有液体啊，只有蛋清，难道要用蛋清溶解酵母，否则再加水岂不是水多了？
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