主要，这个中种面团里面，只有牛奶跟淡奶油，我感觉水份少了点。
另，方子要求的蛋清，我用全蛋了。。。。嘿嘿，主要光用蛋清，蛋黄没法用了。
看来下回要换个方子了。我判断吐司发酵成不成功，就在于冷却以后，贴近了闻。
如果有点酸酸的味道，肯定是哪步发酵不够精准，做过很多次闻上去一点酸没有。
所以我很纠结。。。。好吧，完美主义者是会纠结一点。
另，味道很好，组织也不错，娃早上吃了两大片，抹着咱自己做的草莓酱，啊哈哈。
【 在 finerainfan (在胖人儿的小脸蛋上亲一亲，比什么都开心) 的大作中提到: 】
: 看外观是不错的，有点酸味也是正常吧。我理解的发过了是后发无力且影响组织了。一般面包的含水量可以灵活掌握，因为地域不同，面粉的含水量和吸水性都不同，通常我放的水会比方子里多些。这个100%中种，我一般是中种面团加水到刚好可以成光滑柔软的团，然后再加蛋清就可
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